Горячие бутерброды с брынзой и овощами
[30 ноября 2009] Австралийская кухня
Печень и овощи мелко нарезают, добавляют сливочное масло, соль, лавровый лист, протушивают в духовке или на сковороде с закрытой крышкой. Добавить орехи (лучше всего миндаль), мед, сухофрукты, промытые и замоченные в холодной воде на 40 мин. Для этого часть ее заменяют свежей. Готовые бутерброды посыпают тертым сыром и украшают веточками укропа. Вскипятить воду с уксусом, добавив по вкусу специи, соль, сахар. Очищенную морковь нарезать вдоль, а очищенную спаржу - стебельками. Отступив на 1 см от края, сделать надрез вдоль полуокружности лепешки. Приготовить тесто, смешав все ингредиенты, тонко раскатать. Кусок арбуза очищаем, удаляем семечки, нарезаем дольками. На сковороду влейте немного растительного масла или положите кусочек жира, хорошо нагрейте сковороду и выпекайте тонкие блины. Нарезанный репчатый лук обжариваем, потом добавляем вареные и нарезанные соломкой грибы, обжариваем все вместе, после чего посыпаем пшеничной мукой, обжариваем еше 5 минут, заправляем перцем, сметаной, хорошо размешиваем и соединяем с тушеной капустой, перемешиваем и все вместе тушим до готовности. Выложите салат на порционные тарелки и украсьте петрушкой. Такой торт можно приготовить и из нескольких слоев.
В каждую миску вбить по 1 яйцу и снова тщательно перемешать.
Кочаны надрезать крестообразно по стержню, слегка отварить в подсоленной воде, отцедить и нарезать порционными ломтиками. Картофель очистить, отварить и размять.
Макароны можно иногда перемешать с мелко нарезанной вареной ветчиной.
Белки охладить, взбить с сахаром в крепкую пену и постепенно ввести вишневое варенье.
На широкое плоское блюдо выложить слой помидоров, посолить, поперчить, поверх них уложить ровным слоем мясо птицы, поперчить.
Тесто разделить на 5 частей. Перед подачей на стол влить вино.
Добавить сметану и продолжать взбивать до получения однородной массы. Ягоды бланшируют паром до полного размягчения или в кипящей воде в течение 4-5 минут, погрузив их в дуршлаг. Подготовленные лук, чеснок, шампиньоны мелко порубить, в горячем жире на сковороде обжаривать 3 минуты до золотистого цвета, добавить сливки, охладить. В процессе выпечки они приобретают аппетитный, бежево-золотистый цвет. Каждый слой (3 - 5 см) уплотнять руками. Перемешать и дать постоять по меньшей мере 1час. Нагреть духовку до 180° C. Нагреть оливковое масло на большой сковороде на среднем огне.
Посыпать мелко нарезанными яйцами, посолить, залить растительным маслом, 1 ст. ложкой сока лимона, тщательно перемешать.