Грибы, тушенные с картофелем
[2 июля 2009] Австралийская кухня
Смазываем тыкву растительным маслом и ставим в духовку на 1,5 часа. В высоком стакане для коктейля смешать водку и сок, добавить немного меда, тонко нарезанные дольки лимона и подать с коктейльной шпажкой и соломинкой.
Снять сковороду с огня, развести муку водой, добавляя ее понемногу. Утиное мясо провернуть в мясорубке. Выложите соус большими «кляксами» на фрукты и украсьте кокосовыми пластинками и листочками мяты. Анчоусы очистить от костей, нарезать кусочками, разогреть в растительном масле, поперчить, добавить сливочное масло и немного томатного соуса.
Подготовленную рыбу нарезать порционными кусочками, натереть солью с растолченным чесноком. Отварное мясо курицы нарезать небольшими кусочками, лук-порей мелко нашинковать и обжарить на сковороде со сливочным маслом. Очистить груши (сорта «масловка» или другого сорта), удалить сердцевину с семенами и нарезать одинаковыми кусочками такого же размера, как и кусочки мяса цыпленка. Очищенный картофель нарезать кубиками или дольками и обжарить на масле.
Подавайте к запеченным овощам. Яблоки очищают от кожицы, разрезают на 4 части и, удалив сердцевину с семенами, варят в подкисленной лимонной кислотой воде до готовности. Взбить яичный белок и осторожно соединить его с подготовленной массой. Отдельно на сковороде в жиру, снятом с тушенки, обжарить до золотистого цвета мелко нарезанную луковицу, затем выложить туда же тушенку и прокипятить. Добавить дрожжи, сахар, изюм. Положить в противень или жаровню лук, морковь, лавровый лист, грибы, затем окорок.
Все соотношения берут произвольно, подбирают по вкусу в зависимости от требуемой остроты состава.
Через мясорубку пропускают следующие подготовленные продукты: 3 кг помидоров, 1 стакан чеснока очищенного, 200-300 г хрена. При подаче на стол выложите на листья салата, оформите зеленью. Каждый кусочек раскатать в жгут, намотать на палец, снять и дать полежать, накрыв миской. Запекать в духовке до готовности. Соус подать отдельно. Поставьте в нагретую духовку и выпекайте 15 минут, дайте остыть и переложите пирог на решетку до полного остывания. Вливают, помешивая, нагретое до 40-50°C молоко - масса должна получиться однородной, без комков. Ждем чтобы овощи остыли, и очищаем от кожуры. Варить на сильном огне, осторожно снимая пену шумовкой. Получившуюся массу уложить горкой на ломтик жаркого.
Сбрызгиваем лимонным соком, солим и добавляем растительное масло (лучше оливковое).
Свинину обвалять в муке, обжарить со всех сторон, переложить в жаровню. Этот рецепт рассчитан на 4 порции. Если брать нежирную рыбу (например треску), количество растительного масла для заправки винегрета надо увеличить. Вбить по одному яйца, влить немного растительного масла, сметану, посолить, хорошо перемешать.