Картофлибж — картофель тушеный
[25 апреля 2010] Австралийская кухня
Каждую морковку разрежьте поперек на две или три части, а затем вдоль на четыре части. Лук нарежем маленькими кубиками.
Промытый изюм кладите за 10 минут до окончания варки вместе с лавровым листом и гвоздикой. Разогрейте духовку до 190°с . Через 5 минут блюдо можно подавать к столу. Тщательно перемешиваем. Морковь нарежьте соломкой, лук - тонкими полукольцами.
Раздавить его ложкой и смешать со сливками, горчицей и концентратом сыворотки. В горячую муку добавить маленькими порциями сметану, тщательно размешивая. Полученное тесто раскатайте на доске, порежьте прямоугольничками по размеру сосисок. В горячей кипяченой воде (800 мл) развести половину меда, довести до кипения. Готовый шашлык снять со шпажки на блюдо. На поджаренные ломтики бекона вылить яйца и запечь в жарочном шкафу, после чего немедленно подать. Добавив в муку немного соли и холодной воды, замесить тесто (не очень крутое). Порубите мясо на мелкие кусочки, добавив мелко нарезанный репчатый лук, соль и перец. Сделать горизонтальный надрез.
Слегка спассеровать ложку муки со сливочным маслом. Массу взбить, заправить молотым перцем, солью. Сверху нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны посолить, посыпать перцем и корицей, полить подсолнечным маслом и водой. Края теста смазывают яйцом и защипывают так, чтобы образовались треугольные или более узкие четырехугольные «кармашки». Вымыть шпинат и стряхнуть оставшуюся воду, затем положить шпинат в миску с водой, посолить, добавить глютамат натрия и хорошо перемешать. Стебель лука вымойте и нарежьте тонкими колечками.
Высыпать в миску и отставить в сторону. Добавить яйца, но не целиком, а одни белки, желтки оставить для смазки печенья и, постепенно подливая молоко, замесить тесто, чтобы оно было не очень твердое.
Собрать буханку, прослаивая пласты взбитым сыром. Каждую из них обваляйте в муке и обжарьте с двух сторон на разогретой сковороде с маслом до образования румяной корочки.
Порежьте перцы поперек тонкими колечками, зеленый лук порубите. Порционные тарелочки выстелить листьями салата, на них выложить смесь из мяса и фруктов, полить заправкой и подать. Яйца хорошо взбить, добавить в пюре.
Добавить сахар и лимонную кислоту и, перемешивая, довести до кипения.
Соус: смешать 1 стакан мелко натертого хрена с очищенным и натертым яблоком, 1/2 стакана бульона, 1 стаканом хорошо взбитого кислого молока или сметаны. Смешать в эмалированной миске капусту, картофель, белый хлеб, добавить сырые яичные желтки, сметану, жареный лук, филе сельди, соль и перец.
Сохраните немного зелени сельдерея. Подают его, намазывая на ломтики хлеба, поджаренные в масле. Соус, в котором жарилась телятина, процедить, снять жир. положить 3-4 ложки свежепросольной икры, кусок сухого бульона, распущенного в 1/2 стакане бульона или горячей воды, 1/2 ложки масла, лимонного сока, процедить.