Коктейль «Королевский»
[6 января 2010] Австралийская кухня
Сметану нужно быстро и хорошо помешать, чтобы она не свернулась. Добавьте яйца и горошек к общей массе. Вынуть и ополоснуть холодной водой. Жарить на мангале.
Добавить нарезанные яйцо, помидоры, зелень. Белки взбивают со стаканом сахара, выливают к ним желатин, тщательно перемешивают. Опустим в кипящую воду вареники и на медленном огне 8 минут поварим. Обмакнув в муку, придать полоскам теста форму спиралей.
Изюм, лук, стручки перца измельчить и варить в уксусе 1 ч. под крышкой на слабом огне. В кипящий бульон положить пассерованные лук, томатную пасту, толченый корень сельдерея, нашинкованные соленые огурцы, маринованные сливы, соль и специи.
Сгущенное молоко, не открывая банки, варить в кастрюле с водой 2 часа, затем охладить и полить им «муравейник» на блюде. Храниться в холодильнике (по рецепту) может пару месяцев. Так же можно приготовить баранину, телятину и дичь.
Протертый через сито или пропущенный через мясорубку творог соединить с просеянной мукой, сахаром, солью, ванилином и яйцом. Сформовать из него маленькие шарики, положить на смазанный маслом противень и выпекать 5-7 мин при 180-200°C. Тщательно промытый картофель (полтора килограмма) залить кипятком и сварить до полуготовности, затем слить воду, охладить, очистить от кожуры и нарезать толстыми кружочками. Всыпать просеянную муку, замесить тесто. Тесто раскатайте в пласт, закройте им форму и выпекайте паштет в духовке на слабом огне 1,5 часа.
Выложите на тарелку и добавьте гарнир из зеленого горошка и риса. При подаче люля-кебаб заворачивают в нарезанный лаваш, гарнируют луком, зеленью. Гребешки чистим, разрезаем вдоль, а затем пополам, очень тщательно промываем в холодной воде и кладем на 5-10 минут в холодное молоко. Мелко нарезать мясо креветок, ветчину; корейку. Поэтому готовый ликер нужно аккуратно слить (чтобы весь осадок остался на донышке), процедив при этом через несколько слоев марли. Смесь посолите, поперчите, перемешайте.
Хорошо перемешать, смазать кружочки ветчины и покрыть кружочками языка. Приготовление пропитки: приготовить по вкусу сахарный сироп, добавить в него ванильный сахар или цедру лимона и немного коньяка или водки.