Квас «петровский»

Салат заправьте растительным маслом, пережаренным с красным молотым перцем и уксусом, добавьте соль по вкусу. Из белков и сахара взбить крутую пену, вымешать с желтками, а затем с молотым миндалем и сухарями. Из винограда выжать сок и варить его на медленном огне 2-3 часа, постепенно подсыпая сахар, постоянно помешивая и при необходимости снимая пену.

В мелкорубленую квашеную капусту положить томат-пюре (50 % нормы), ветчинные кости, немного бульона и жира и тушить, изредка помешивая.

Полученный двухэтажный рулет разрезать на кружочки толщиной 1 - 1,5 см, посыпать сахаром и выпекать в умеренно горячей духовке в течение 15 минут. Уложить грибную лапшу в салатницу, придать салату форму, засыпать нашинкованным репчатым луком, поперчить, полить растительным маслом, украсить кружками репчатого лука. За 20-30 мин. до готовности мяса положить нарезанный кубиками картофель, лук-порей или репчатый, посолить, добавить красный перец, помидоры, нарезанные дольками, мелко нарезанную зелень и варить до готовности. Непрерывно помешивая, в массу добавить шафран, молоко и аммоний (соду). На горлышко бутылки можете надеть воздушный шарик или резиновую перчатку.

Фасоль отварить в подсоленной воде и нарезать. В тесто для чебуреков нужно добавлять именно кефир (связано с процессом жарки). На сковороду налейте растительное масло без запаха, разогрейте.

Цедру измельчите.

Изделия сформовать в виде бифштекса, смочить во взбитом яйце, запанировать в муке и жарить до готовности на сковороде. Сварите макароны в той же воде, что и горошек, до полумягкого состояния (аль денте) согласно рекомендациям на упаковке. Поверх марципанового слоя размажьте 2 ст. л. теста и снова выпекайте 5 минут.

Миндаль очистить, истолочь в ступке, периодически добавляя воду и сахар, вылить в холщевый мешочек, из которого выжать образовавшееся миндальное молоко. Духовку разогреть до 200 градусов. Смочить руки в холодной воде и разделать фарш на небольшие шарики. Готовое тесто разделите на небольшие шарики, из которых раскатайте не слишком тонкие лепешки. Тесто выложить в смазанную жиром прямоугольную форму (25 х 11 см). Положите в помидоры по ложке смеси, накройте каждый срезанным куском помидора как крышкой и сбрызните оставшимся растительным маслом. Разложите ложкой по порциям в стеклянную посуду и остудите. Разделить ореховую массу на 4 одинаковые порции. Количество соли и уксусной кислоты может быть увеличено или уменьшено в пределах 10-20 %. Малину промыть, обсушить, половину ягод смешать с малиновым ликером и поставить настаиваться под крышкой. Затем положить третью часть, посыпать сыром или творогом и залить горячей сметаной. В банку кладут специи и подготовленный лук, заливают горячим маринадом, сверху наливают подсолнечное масло.