Напиток с ягодами
[27 сентября 2009] Австралийская кухня
Сливы ошпарить, очистить от кожицы и косточек и тушить, добавив воду, толченый чеснок, специи и сушеную зелень. Подавайте в горячем виде. К столу блюдо подают на шпажках, украсив веточками сельдерея и петрушки. К отварному картофелю, нарезанному мелкими ломтиками, добавить квашеную капусту, отварные шампиньоны, лук репчатый, заправить уксусом, маслом растительным и посыпать сахаром. Когда образуется поджаристая корочка, положить котлету на сухой противень и поместить его в духовку на 2-3 минуты.
Отвар слить, заправить картофель мукой со смальцем, добавив нарезанный или тертый лук и щепотку красного перца.
Положить начинку из кусочков моркови, лука, помидоров, зеленого горошка и цветной капусты, посыпать тертым сыром и зеленью.
Желатин замочить в воде (чуть меньше полстакана), нагреть на водяной бане до полного растворения. Йогурт смешайте с ванильным сахаром, добавьте крошки миндального печенья.
Суп готов. Поместите помидоры в блендер, залейте их отваром и смелите до однородной консистенции. Добавьте тертый сыр, приправьте солью, перцем и мускатным орехом. После стадии 6 посыпать омлет тертым сыром (1/2 чашки). Приготовление опары. Мясо баранины нарежьте крупными кусками диаметром 15 см и толщиной 4 см. Спассеровать на масле лук и цуккини вместе с семенами горчицы, затем влить бульон, накрыть крышкой и тушить около 10 мин. Эти две операции нужно проделать быстро, для предотвращения действия бактерий на сырое мясо.
Добавить воды столько, чтобы жидкости в кастрюле было около 0,5 л. Выход продукта - 3 литра. Лимонную кислоту и соль растворить в воде, добавить яйцо, перемешать, положить размягченный маргарин или сливочное масло и хорошо перемешать. Все тщательно размешать, разложить в креманки или в вазочки и охладить. Курицу насухо вытирают полотенцем, опалив, отрубают шейку и лапки, потрошат и тщательно промывают. Залить им овощи, варить в закрытой кастрюле 15 минут. Вынуть из духовки и дать остыть.
Усача очистить, хорошо обмыть, обсыпать солью и в таком виде оставить на 30 минут. Маринадом залейте салат, все хорошо перемешайте и украсьте зеленью.