Настойка графа Разумовского

Сварим вязкую манную кашу.

Филе судака отварить в подсоленной воде, остудить и размягчить до однородного состояния. Когда вода в горшочках закипит, киньте мелко нарезанные лук и морковь, посолите. Желтки растереть с сахаром, добавить, продолжая растирать, масло, тертый шоколад, муку и мелко нарезанные цукаты.

После того как оба пласта будут раскатаны, лапшу нужно нарезать. Положить грибы, залить водой. Сформовать из риса небольшие лепешки, положить в середину каждой немного начинки из карпа, обернуть водорослями. Залить 5 л воды, положить горох, предварительно замоченный и отваренный до полуготовности. Капусту, брюкву, морковь, корень петрушки нарезать квадратиками, добавить перец, лавровый лист, соль, измельченный и поджаренный со шпиком лук, специи, влить стакан воды и тушить до готовности овощей под плотно закрытой крышкой.

Мутный бульон перед тем, как ввести желатин, нужно осветлить: влить в него взбитый белок, разбавленный стаканом охлажденного бульона, прокипятить, затем снять с огня дать отстояться и процедить через салфетку. (На 1 л бульона требуется 40 г желатина.) Бульон налить тонким слоем в салатники или порционные формочки.

Разрезанные коржи сбрызнуть ромовой пропиткой, смазать кремом, выровнять, охладить в холодильнике.

Наливать кофе (обыкновенный или не содержащий кофеина) до тех пор, пока монета станет невидимой. Салат заправить подготовленным соусом или подать соус в соуснике.

Просушенную немного землянику уложить на незалеченную массу в противне, посыпать сахаром (количество зависит от спелости и сладости земляники) и покрыть крепкой пеной из 2 яичных белков. Залить бульоном, припустить в малом количестве жидкости при закрытой крышке. Джем протереть через сито и разогреть в маленькой кастрюльке.

Готовую рыбу при подаче на стол полить сметанным соусом. После этого тесто раскатать слоем 0,5 см, вырезать кружки стаканом или специальной выемкой.

Подавать с салатом из огурцов или зеленым салатом. Картофель очистить, нарезать кубиками и изжарить до полуготовности.

Из получившейся массы сформовать шарики, опустить их в кипящую воду и варить 7-10 минут под крышкой. Частично извлечь мякиш из чет­вертинок батона и смазать их маслом. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, смесь посолить по вкусу, можно добавить специи. Кипятить в течение 3 минут. Кускам белого хлеба придать круглую, овальную или прямоугольную форму. Выложить сандвичи на пластиковый поднос по 4 штуки, поставить в микроволновую печь и нагревать на полной мощности 2-3 минуты. При подаче трубочки полить растопленным сливочным маслом. При подаче на стол украсить зеленью и оливками.

Нарежьте лук четвертинками колец, обжарьте на небольшом количестве растительног масла вместе с шампиньонами. Украсить края бокала сахарной пудрой. Подготовленные продукты залить молоком с яичными желтками, растертыми с сахаром.

Морковь, корень петрушки, лук нарезать и слегка обжарить на растительном масле, затем добавить томат и продолжать обжаривать (но можно и без томата).