Окрошка с цветной капустой
[6 марта 2010] Австралийская кухня
Перед подачей нарезать ломтиками и украсить мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Приготовить приправу из растительного масла, уксуса, сахара, соли, перца; залить салат и слегка встряхнуть.
Положите снова рис с печенкой и поджарьте 10 минут на сильном огне. Сварить суп до готовности.
Потом убавляют огонь и жарят уже до готовности, поливая горячей водой.
Морковь моют, очищают, натирают на мелкой терке, орехи измельчают в кофемолке, смешивают с морковью, заправляют соком лимона, выкладывают на хлеб полученную массу. Ложку муки поджарить в масле, развести бульоном, прокипятить, влить в щи, вскипятить. Треску сбрызнуть укусом, поместить в кастрюлю с горячим овощным отваром и варить нa слабом огне 30 минут. Стручки фасоли отварить и нарезать кусочками. Срезать лишний жир. При данной температуре массу выдерживайте в течение 10-15 мин. Смажьте пласт растопленным, но не горячим сливочным маслом и положите на него ровный слой маковой начинки. Если они чуть больше кружочков хлеба, ветчины или сыра, можно обрезать кружочки огурца, используя ту же формочку. Мясо пропустите через мясорубку. Вынуть и охладить в холодной воде, положить под гнет.
Бекон нарезать кубиками и слегка обжарить. Опустить в кипящую массу марлевый мешочек с пряностями, добавить сахар, соль, а в самом конце варки - уксусную эссенцию. Бренди, Куантро и лимонный сок - это коктейль под названием «Сайдкар», парижская классика 1920-х годов. Морковь нарезать соломкой, посолить, оставить на 30 мин, затем отжать выделившийся сок. Снять сковороду с плиты и дать орешкам немного остыть. Ферментация томатов идет несколько дольше, чем огурцов.
Количество коньяка можете уменьшать или увеличивать по своему усмотрению.
Салат мелко нашинковать. Яблоки и груши очистить от кожицы, удалить семенное гнездо, нарезать кубиками и варить в сиропе 15-20 минут. Украсить. Начинка, которой наполняют блины, может быть самой разнообразной. Напиток следует пить в охлажденном виде. Все продукты смешать. Ягоды перебирают, промывают в чистой воде и протирают через сито. Подавать на стол в сковороде.
Лапшу или вермишель перебрать, положить в кипящее молоко, добавить соль, сахар и варить в течение 10-15 мин. Сотейник поставить на огонь, довести до кипения, накрыть крышкой и при слабом огне тушить до готовности.