Ореховая водка
[5 сентября 2009] Австралийская кухня
Крыжовник заливаем стаканом воды и варим его до мягкости, после чего протираем с отваром сквозь сито. Все осторожно перемешать вилкой, чтобы кусочки продуктов остались целыми.
Затем противень вынуть, в отверстия пирожков чайной ложкой влить бульон, снова поставить в духовку и выпекать до готовности фарша. Вазочку с фруктами поставить в холодильник на 1 час, затем подавать к столу. Положить тонкий слой теста и выпекать. Папайю можете заменить дыней (медовой или мускусной). Свеклу, репу, морковь хорошо промойте и запекайте в течение 30-40 минут в духовке, после чего очистите, нарежьте соломкой и заправьте соусом из тертого хрена, растительного масла и сметаны. Закройте крышкой и поставьте мариноваться на ночь. Печень нарезать ломтиками, посолить, поперчить, обвалять в муке, жарить на растительном масле 3-4 минуты с каждой стороны. Приготовить вареники, отварить. Грибы очистить, тщательно промыть и мелко нарезать. Когда тетерева будут готовы, влить сметанную заправку в кастрюлю, перемешать, досолить по вкусу, добавить специи и тушить несколько минут. Для этой приправы используются головки молодого чеснока и зеленые недозрелые ягоды крыжовника. Помидоры, огурец и красный лук нарезать и разложить на тарелки вместе с котлетами перед подачей на стол, все посыпать зеленью петрушки. Брюкву нарезать кубиками, ошпарить их кипятком, добавить к мясу вместе с тмином и тушить, пока мясо и брюква не станут мягкими.
Все продукты смешать, посолить и заправить смесью из майонеза с тертым чесноком. Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить и нарезать тонкой соломкой. Под конец положить промытый и обсушенный на хозяйственной бумаге изюм.
Клубнику перебрать, очистить, промыть и протереть через сито. Воду при этом периодически менять. Массу выкладывают в форму, смазанную растительным маслом, и ставят в разогретую духовку на 15-20 мин.
Предварительно высушенный, подрумяненный черствый пшеничный хлеб залить водой, добавить замоченные сухие фрукты и варить до размягчения.
Добавить к зелени картофель, яйца, огурцы и ревень. Нарезать и положить в кастрюлю. Орехи порубить.
Слегка обжарьте капусту в подогретом растительном масле, после чего залейте смесью из молока и яиц, предварительно хорошо взбитой. Два кусочка смазываем абрикосовой массой, третьим закрываем. Свежесобранный аспарагус связать в пучок и положить на дно кастрюли. Обмакнуть в панировочный состав из яичного белка. Отварите также яйца, очистите.