Пельмени с грибами и ветчиной
[22 апреля 2010] Австралийская кухня
На гарнир подать картофельное пюре или тушеную капусту.
Мякоть говядины слегка отбить, посолить, поперчить, свернуть рулетом так, чтобы посоленная сторона была внутри, а жирная сверху, перевязать шпагатом, залить водой и варить с кореньями, специями и солью до готовности. Положить на овощи мясо, посыпать измельченным лавровым листом, добавить немного воды. Банки наполняют на 3 см ниже верха горлышка банки, накрывают прокипяченными крышками, помещают в кастрюлю с водой, подогретой до 75 °C Воду в кастрюле доводят до кипения и стерилизуют банки 30 мин. Огурцы закладывают в банки, вливают порцию уксуса по рецептуре, заливают горячей заливкой (при слабом кипении заливку варят 10 мин с корицей, гвоздикой и душистым перцем).
Процесс брожения капусты начинается сразу же после укладки ее в банки.
Выпекать корж в горячей (220 °C) духовке 10-15 мин.
Выпекать пиццу поочередно - каждую в течение 6-8 мин при полной мощности. Сгущенное молоко проварить в банке в течение 2 часов и охладить. Готовые бутерброды посыпать луком. Лук зеленый тонко шинкуем.
Приготовить сироп: смешать 1 стакан воды, лимонный сок, 3,5 стакана сахара и проварить в течение 5-7 минут. Куриное мясо и сыр нарезать мелкими кубиками, смешать, заправить майонезом.
Возьмите кусок фольги соответствующего размера, сложите его пополам смажьте растопленным сливочным маслом Положить клубни на листы фольги разрезанной стороной вверх. Если вы используете мороженый горошек, добавьте его за 2-3 мин до конца варки. Нарезанную на порционные куски скумбрию (мелкую - в целом виде) припустить в бульоне с добавлением лимонной кислоты или белого вина, перца и зелени петрушки. Яблоки и груши очистить от кожицы, вырезать у них ердцевину, сливы очистить от косточек и кожицы. Перед подачей на стол в каждую тарелку добавляют кусочек мяса, сметану, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. «The Swizzle» известен с начала ХІХ века. Черешки порубите, проварите 2 - 3 минуты и охладите. Мелко нарезанный лук добавьте в тот момент, когда жир вытопится полностью, но шкварки не потеряют своего цвета. Покрыть кремом верх и бока торта.
Смешать со сваренным вкрутую и нарезанным кубиками яйцом, посыпать зеленью петрушки, черным перцем и залить майонезом.
На разогретую с жиром глубокую сковородку положить тонко нарезанный лук, слегка обжарить, добавить пропущенные через мясорубку вареные кальмары и обжарить, помешивая, до готовности лука.