Пельмени с мидиями
[13 июля 2009] Австралийская кухня
Готовят дрожжевую закваску, 2 стакана процеженного сусла нагревают до кипения, добавляют мяту, кипятят еще раз, а затем всыпают сахар. Шелковицу пересыпают сахаром и, выдержав 6-8 часов, варят 5-8 минут на слабом огне. Наконец, можно коптить продукты и в обыкновенной русской печи. Брать его ложечкой, запивать водой или чаем. приготовление блюд из запеченного мяса. перед запеканием мясо отваривают до готовности. запекают мясные изделия в жаровом шкафу при температуре 250-280 °с на противне или сковороде под соусами: сметанным, луковым, томатным или молочным. кроме натурального мяса можно запекать мясной фарш. Украсить маслинами, листочками кервеля.
Когда он немного остынет, снять кожицу и мелко нарезать. В конце варки, когда сливы превратятся в мягкое пюре, добавьте к ним разведенный в небольшом количестве воды крахмал, перемешайте и дайте пюре загустеть. Ha посыпанном мукой рабочем столе раскатайте тесто скалкой в лист толщиной 4 мм. Когда мясо будет уже почти готово, заправить соевым соусом, столовым вином, черным молотым перцем, концентрированным куриным бульоном. Лук нарезать кубиками и потушить в сковороде на сливочном масле.
Посуду накрыть крышкой и оставить для настаивания на 1 - 1,5 часа в теплом месте, периодически перемешивая массу.
Горох вымочить в литре воды.
Очистить несколько грибов, нарезать ломтиками, стушить в масле. Закроите крышкой, поставьте в холодильник. Остальную малину смешать с сахаром (60 г). В полученный сироп опускают дольки груш, варят их до мягкости, затем вынимают и охлаждают. Тесто выложить в форму (26 см) со смазанным жиром дном и разровнять поверхность. Чередовать слои булки и посыпки, пока форма не будет заполнена на три четверти. Затем посуду убрать с теплого места и продолжать перемешивать смесь, пока она остынет.
Баклажаны, болгарский перец, помидоры нанизать на вертел и жарить над раскаленными углями (без пламени). Переложить в смазанную жиром форму, испечь в течение 45-50 минут при температуре 200 градусов. Лук мелко порубить, соединить со сливочным маслом или маргарином, прогреть на полной мощности в течение 2 мин, пока лук не размякнет. Положить ее на посыпанный мукой лист, загнуть края, как у ватрушки, покрыть густым слоем пюре.
Для варенья используются мелкие, одинакового размера красные помидоры сортов «сливовидный», «гумберг», «рыбка».
Прибавить натертую сырую красную свеклу с ее соком, 100 г сметаны, 50 г масла, разбавить квасом, прогреть, не кипятя.
Яйца варят вкрутую, остужают, очищают и нарезают дольками.
Замесить тесто. Кожуру не снимать, сердцевину не срезать. Накрыть пластмассовой крышкой и поставить в прохладное место. Из скорлупок сделать 50 г ракового масла, положить в пюре, развести 2 стаканами густых сливок, вбить 2 яйца, посолить, размешать.
Свежие здоровые корнеплоды тщательно вымыть, очистить, нарезать кусочками одинаковой формы (кружочки, кубики, полоски).