Пирог «шахматный»
[13 февраля 2010] Австралийская кухня
Уложить шарики на сито и сушить несколько дней.
Очень мелко нарезать, посолить, поперчить и с мелко нарезанным луком припустить в 0,5 стакана рыбного бульона.
Готовить на полной мощности в течение 30 с.
Отдельно до густоты взбить белки и ввести их в творожно-миндальную массу при постоянном помешивании. Накрыть оладьями с сыром. Из массы, приготовленной так же, как и для котлет «Белип», делают тефтели, панируют в муке, обжаривают, складывают в кастрюлю, заливают томатным соусом и на уменьшенном огне доводят до готовности.
Противень смазать маслом, уложить на него раскатанные листы теста, сбрызнуть маслом и залить кремом.
Накройте яйца второй половинкой фарша.
Затем достать, завернуть в фольгу, добавив немного маринада, и варить на пару до готовности (лучше использовать пароварку). Разлить чесночный суп в 4 глиняных горшочка и поварешкой аккуратно добавить в каждый по 1 сырому яйцу. К кофе подайте шоколадный шербет. Отварную цветную капусту полейте растопленным сливочным маслом и подайте вместе с мясом - в качестве гарнира. Через 14-20 дней капуста готова к употреблению. Яйца ства-рить, очистить. Цедру, сок, имбирь и сахар добавить в сковороду с чесноком и перцем, тщательно перемешать и тушить на медленном огне, пока масса не станет абсолютно однородной. Небольшой противень смазать сливочным маслом, посыпать мукой и в нем испечь приготовленное тесто при средней температуре в заранее нагретой печи. Приготовить картофельное пюре со сливочным маслом и молоком. Можно подсушить все цукаты сразу же в день варки либо хранить их в этом же сиропе и подсушивать по мере необходимости. В качестве гарнира к этому блюду прекрасно подойдет печеная картошка. По краю пирог украсить пеной, отсаженной из кондитерского мешка с трубочкой. Корзиночки посыпать сахарной пудрой.
Добавить размокшие сушеные фрукты и сок облепихи. Когда совсем остынет, положить яйца и сыр, перемешать. Из охлажденной массы сформовать котлеты, обмакнуть их в яичный белок, запанировать в сухарях и обжарить с обеих сторон. Выложите на лук и смажьте майонезом. Томаты вымыть, обдать кипятком, разрезать и протереть сквозь сито. Положить полоски друг на друга в несколько слоев и нашинковать. Казан хорошо прогреть, положить сало и вытопить жир. По прошествии 9 дней чистый ликер слей, процедив через салфетку. Слегка поджарить муку, охладить и соединить с супом. На 3-й день брожения залить баклажаны прокипяченным и остуженным маслом, закрыть пластмассовой крышкой и убрать в холодное место.