Плов из печени
[10 декабря 2009] Австралийская кухня
Дать настояться две недели, после чего перегнать до получения 3/4 первоначального объема. Рядом выложить нарезанные овощи, посолить их. Желтки взбейте. Перед подачей к столу «снежки» разложить в вазочки, залить кремом, посыпать тертым шоколадом. Взболтайте яйца с растительным маслом, посолите. Заменив баклажаны кабачками, можно приготовить второй вариант начинки «Овощное ассорти» с другим вкусовым букетом. Киши поставить выпекаться на 20 минут при температуре 175 °C. Перец помыть, обсушить бумажным полотенцем, удалить семенную коробку, разрезать на 4 части. Выложите лапшу в тарелки, выньте куриное филе из соуса, нарежьте его тонкими лом тиками и положите поверх лапши. Подавать с хреном. Очистите фенхель, вымойте, зелень отложите. Смазать растопленным салом или маслом и жарить на решетке над горячими углями (либо в электрогриле) до готовности. Выложить десерт на десертные тарелки или в вазочки и подать, полив сиропом. Вылейте тесто в форму, выровняйте поверхность и поставте в духовку, пеките до готовности. Распустить масло и спассеровать тонко нарезанный лук-порей. ПОЛОЖИТЬ В кастрюлю подсолнечное масло, нарезать лук и припустить его в кастрюле пока не пожелтеет.
Добавьте зеленый лук и приправьте кайенским перцем. Креветки разложим поверх авокадо. Рис в пилав надо класть непременно сухим, иначе он получится вязким. Орехи кешью настрогаем в виде хлопьев и посыплем ими дно формочек.
Продолжать взбивать, прибавляя тонкой струйкой подсолнечное масло. В это время приготовьте фарш: слегка обжарьте печень, добавьте к ней пассерованный репчатый лук, а затем пропустите все через паштетную решетку.
Подать с маслом. Тем временем сварите макароны-перья «аль денте» в кастрюле с большим количеством подсоленной воды. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть и положить в холодную подсоленную воду. Приготовление помадки: белок растереть с сахаром-пудрой и вымешать с теплым шоколадом или сваренным с 1 ст. ложкой молока какао. Процесс отделения сиропа, его кипячения и заливки им плодов повторяют, после чего варят апельсины в сиропе 15-20 минут при слабом нагреве. Перед подачей к столу посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.