Плов праздничный
[2 ноября 2009] Австралийская кухня
Отдельно подайте соус ткемали. Теперь нужно сотворить начинку для блинов. Покрыть 400 г винограда (зеленого пополам с черным) или 200 г клюквы, вынести на холод. Стручки сладкого перца разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами и перегородки. Для сушки следует отобрать плотные белые головки с нераспустившимися соцветиями.
Тесто разделить на три равные части, выложить их на смазанные маслом и обсыпанные мукой формы и выпекать 20 минут в разогретой духовке. Сделать заправку из тыквенного и орехового масла, винного уксуса, горчичного порошка, щепотки перца и соли. Противень или форму для выпечки тортов смазать маслом и наполнить массой. Вишню перебрать, вымыть. Для яично-молочной смеси к сырым яичным желткам постепенно добавляют горячее молоко или сливки и проваривают на водяной бане при непрерывном кипении до загустения.
Все смешайте, добавьте пшено, промытое в теплой воде. Для рагу очистим и нарежем кубиками лук. Подавать на стол. Варить в слегка подсоленной воде. Когда объем его увеличится вдвойне, осторожно раскатать его так, чтобы толщина была около полусантиметра, а затем нарезать его на полосы шириной около 2 см. После чего добавляем немного отвара из макарон, сметану и все прогреваем.
Блюду дать настояться 10-15 минут, не вынимая из печи. Нугу придавить небольшим грузом и оставить на сутки. Жидкость подливать понемногу, постоянно помешивая, и варить несколько минут.
Пропитывать торт минимум 10 часов. Выньте рыбу из кастрюли и положите ее на тарелку. Филе анчоусов измельчите. Зелень петрушки или укропа порубите как можно мельче, лук ошпарьте кипящей водой, мелко порубите и смешайте с маслом и творогом. Нашинкованный репчатый лук и субпродукты, нарезанные мелкими кусочками, обжарить с курдючным салом. Подают судака иногда и холодным, с хреном или уксусом. Разделанное на куски рыбное филе посыпать солью, перцем, мелко нарезанным луком, свернуть рулетиками и заколоть деревянными шпильками. Поросенка после охлаждения вынуть, а бульон поставить на огонь, положить коренья, лук, пряности и приготовить желе. Затем горшок плотно закрыть крышкой, поставить в теплое место на 10 мин. Нарежьте лук кольцами, а ветчину - полосками и обжарьте на сливочном масле. Снять с огня, добавить уксус, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 мин. Смешайте пасту с 2 стаканами (500 мл) воды и, если хотите, добавьте черный перец. В кипящую, фасоль положить нарезанный репчатый лук. Уложить в банки, залить горячим маринадом. Вырезать у яблок сердцевину.
Выложить сыр и огурец на хлеб и проколоть их коктейльной шпажкой с насаженной на нее маслиной.
Выложить массу на груши и поставить в холодильник на 4 ч.