Пюре облепиховое с сахаром
[16 ноября 2009] Австралийская кухня
Мелкие огурцы хорошо промыть, отрезать кончики с обеих сторон и наколоть в нескольких местах ножом или вилкой. Заправляют сметаной, крутым яйцом, солью.
Редьку нарежьте соломкой, положите в сковороду, добавьте растительное масло и жарьте 5 минут.
Подавать с зеленым салатом. В разогретую турку насыпать 2 ч. л. кофе, залить полученной массой со сковороды. Смесь варить, непрерывно помешивая, до необходимой густоты. Яблоки можно не запекать, а, очистив от кожицы, натереть лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, чтобы не потемнели, мелко нарезать, положить в кастрюльку с толстым дном и тушить под крышкой в собственном соку на слабом огне, помешивая, в конце тушения всыпать сахар. 500 г тонких макарон сварить в соленой воде. Сельдь вымочить в воде, крепком чае или молоке.
В кипящую подсоленную воду опускают по одному приготовленные вареники, осторожно отделяют их от дна посуды шумовкой и варят 6-8 минут при умеренном кипении.
Все по отдельности слегка подсолить. Соединить вино и воду, довести до кипения. Яблоко очистить, удалить сердцевину, нарезать мелкими кубиками или тонкими брусочками. Выложить рулет на лист и смазать маслом. Тогда положить очищенную рыбу, долить, если надо будет, горячей вскипяченной воды так, чтобы она покрыла рыбу, сварить ее под крышкой до готовности на слабом огне. Когда мясо станет мягким, подсыпать немного муки и проварить ее. Желтки разотрите с сахарной пудрой, разделите на две части и разлейте в два фужера, в каждый из них влейте по 2 ст. л. шоколадного ликера, по 1 ст. л. лимонного сока, залейте шампанским, быстро перемешайте соломинкой, добавьте лед и сразу же подавайте. Положить рис в центр тарелок, посыпать сыром.
После этого рыбу промыть, распластать, по возможности вырезать хребтовые кости. Готовый каравай посыпать сахарной пудрой. Варить в течение 10-15 мин.
Готовый шашлык обильно полейте соусом и подавайте в горячем виде, не снимая с шампуров, и посыпьте зеленью. Просеять в миску муку, пекарский порошок, корицу и кэроб. Смазать поверхность лепешки и шариков молоком. Периодически снимайте накипь. Готовят дрожжевое тесто, делят его на кусочки, раскладывают в формочки, смазанные жиром, и выпекают при температуре 185-210°C в течение 45-50 минут.