Рагу из баранины по-гречески
[15 марта 2010] Австралийская кухня
Эту приправу можете подавать к любым блюдам из макарон. Нарежьте щуку на куски, добавьте соль, смажьте ее лимонным соком, обваляйте в муке, смажьте жиром или маслом со всех сторон.
Белок вареного яйца и огурец мелко нарубите, желток тщательно разотрите и смешайте все это с отваром щавеля. Разрезанные на полоски грибы переложите на раскаленную сковороду и жарьте до готовности 30-60 секунд. Порежьте кабачки кружочками, очистите помидоры и порежьте их крупно. Овечий сыр нарезать кусочками, выложить на запеканку и покрыть кусочками масла. Дайте остыть в бульоне, затем нарежьте ломтиками по два на порцию, придайте им овальную форму, обваляйте в муке, обмакните во взбитое яйцо, жарьте в большом количестве жира. В процессе приготовления несколько раз перевернуть.
Яйца взбить миксером или венчиком, понемногу добавляя сахар. Готовые грибы добавить к рыбе и тушить еще 10 минут. Белокочанную капусту разрезать на 4 части. Отварить на пару очищенный картофель и горячим протереть через сито. Посолите. Оставшейся смесью начинить чайной ложкой более широкое отверстие трубочки и положить трубочки на поднос. Перед подачей посыпьте суп петрушкой. Наполненные огурцами и специями банки заливают холодным рассолом и выдерживают 5-6 дней при комнатной температуре. Поставить в духовку для запекания. Все взбить в течение 1-2 минут. Украсить веточкой петрушки или укропа. очищенные ядра каштанов залить молоком и варить до готовности под закрытой крышкой на слабом огне, затем добавить масло, муку, сахар, соль, сметану, хорошо перемешать и варить еще 5 минут. Довести до готовности и затем промыть холодной водой. Противень смазать маслом. Мякоть баранины с репчатым луком пропустить через мясорубку. Начинку плотно завернуть в капустные листья в виде конверта, уложить в кастрюлю, а сверху натереть помидоров. Верхний край бокала украсить ободком из сахарной пудры.
Ввести взбитые в пену яичные белки.
Добавьте приготовленные зерна кукурузы. Корейку натрите перцем, солью и чесноком.
Дверцу духовки плотно не прикрывать, оставить щель, через которую должен выходить пар. Фарш посолить, поджарить с луком и перемешать с массой тары. Залейте мясным бульоном и варите 10-15 минут.
Лук почистить, ополоснуть, измельчить и подрумянить в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Рулетики уложить рядами в не окисляющуюся посуду и залить заправкой. Отделите 4 больших листа капусты и бланшируйте их 4-6 минут. Перед подачей к столу посыпать мелко измельченным укропом. Отделить край торта ножом от стенок, немного подержать дно формы над паром, а затем выложить торт-мороженое на холодный корж из безе.