Розеты из свинины
[9 августа 2009] Австралийская кухня
Процеженный соус помешивая, еще раз прокипятить. Подавать к блюдам из баранины и говядины.
Капусту нарезать мелкой соломкой. В горшочек для фондю влить пахту. Залейте персики приготовленным соусом и посыпьте шоколадной крошкой.
В фарш влить 1/2 стакана красного вина.
Варить 10 минут. Нарезать сыр одинаковыми ломтиками толщиной 1 см, обвалять каждый ломтик в муке, потом в яйцах и сухарях, положить в разогретое масло и обжарить с обеих сторон. В это время взбить сливки. Помидоры нарезать кружочками и уложить, чередуя с кабачками, в толстостенную посуду, сбрызнуть сверху маслом и поставить тушить в духовку.
Груши можно замачивать в трех- и десятилитровых стеклянных банках, в эмалированных бачках или ведрах, а лучше всего - в дубовых бочках емкостью 25-50 л.
Выпекаем примерно 40 минут, до тех пор, пока пирог не зарумянится. с булки срезать корочку, нарезать крупные кубики, вымешать их с вареньем, выложить в смазанную жиром форму, залить молоком, в котором разведены растертые с сахаром яйца. варить в течение 1,5 часа. свареный пудинг посыпать сахаром; подавать с фруктовым киселем Выбрать сливы с плотной мякотью, умеренной кислоты, хорошо вымыть и слегка просушить, разложив на салфетке. Удалить семена и прожилки из зеленого перца, мелко нарезать и смешать с помидорами вместе с лимонным соком и солью. Дать отстояться под крышкой.
Затем раскатать его в пласт, разложить на нем молотые шкварки и согнуть пополам, раскатать и еще 3-4 раза согнуть и раскатать.
Приготовить 4 куска фольги, смазать их сливочным маслом. Снять пену, посолить, уменьшить огонь, варить до полуготовности в течение 15 минут.
Тушить еще 1 час, постоянно перемешивая. Очищенные от скорлупы орехи высыпать ровным слоем на противень и поставить его в духовку, чтобы орехи слегка подсохли. Пока не остынет, вымешивают ее хорошенько ложкой. Формочку для запекания смажьте маслом и выложите ломтики редьки ровным слоем.
Обвалять в муке, обжарить, сложить в сотейник. Заливают водой, доводят до кипения, закрывают крышкой и варят до мягкости на слабом огне. Сливочный крем готовят в два приема. Половину бисквитной лепешки смазать массой, другую половину поместить сверху, также смазать и нанести украшения с помощью ложки. Заливают банки горячим сахарным сиропом и пастеризуют при 85 °C: полулитровые - 15 мин, литровые - 20, трехлитровые - 25-30 мин - или стерилизуют в кипящей воде соответственно 6, 8, 10 мин. Ватрушку подайте холодной с ягодами. Сверху - лук (2-3 кольца).