Рулет из сливы
[21 декабря 2009] Австралийская кухня
Когда айва совершенно разварится, положить на сито и дать стечь воде. Смешать тертый на крупной терке огурец с майонезом, добавить мелко нарубленный или выдавленный из чеснокодавилки чеснок.
Выложить ее поверх подготовленных бананов и запекать десерт в предварительно разогретой духовке в течение 8-10 минут. Посолить, заправить толченым перцем. Сварить картофель в мундире, слить воду и охладить. Жарьте, пока дал не станет красновато-коричневым, а семена горчицы не начнут трещать. Закройте паровую кастрюлю.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусками и пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком.
Приготовить английский соус: взбить яйцо, растительное масло, соль и перец.
Охлажденный суп подать к столу с отварным рисом или печеньем. Брынзу режем кубиками, перемешиваем с салатом и откладываем на 30 мин.
Соцветия (250 шт.) очищают от цветоложа, промывают, заливают кипятком (1,5 л) и настаивают сутки. Качори жарят в кипящем масле в течение 3 мин, пока крупинки дробленого гороха не проявятся на поверхности теста, а качори не приобретут золотисто-коричневый цвет. Яйцо взбить с сахаром, добавить мед, гашеную соду, молоко, размягченное сливочное масло. Ломтик любого хлеба намазать сливочным маслом и сверху положить толстым слоем морковную массу (горкой). Уложить в стерилизованные банки и закатать. Всыпать в казан специи, убавить огонь до среднего и жарить 5-10 мин.
Рабочую поверхность посыпать мукой. Затем, положив их одна на другую нарезать соразмерно вермишель. (Полоски или маленькие кусочки должны быть до 2 мм для супов и от 1/2 до 3/4 см для других блюд.) Вермишель разложить для просушки, чтобы она не склеивалась в кипящей воде. Подавайте горячими. Если сала нет, нагреть в казане масло до легкого дымка и положить в него очищенную целую луковицу. Лук ошпарьте кипящей водой для смягчения вкуса и крупно нашинкуйте. Кардамон растереть. Истолочь в ступке косточки и прибавить их к протертой вишне.
Сверху уложить, присобрав, второй раскатанный лист теста и соединить края. Запекать в жарочном шкафу до образования на поверхности темно-золотистой корочки и полного прогревания изделия. Изделия весом до 100 г выпекать при 240-260°. К чаю подайте «элегантное» печенье в сахарной глазури. Репчатый лук очищают, нарезают кольцами, пассеруют в оставшемся растительном масле, охлаждают. Язык выкладывают на блюдо, поливают соусом, размещают гарнир из вареного картофеля, моркови, соленых огурцов. Осторожно переложить рулет на противень и обмазать верх и бока оставшимся сливочным маслом.
Картофельпомыть, отваритьв кожуре, очистить, нарезать тонкими кружочками. За 15-20 минут до окончания варки добавить картофель, нарезанный кубиками и специи. Все перемешать.
Остывшее куриное филе нарезать тонкими кусочками, выложить на большое блюдо веером внахлестку.
Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Посолить, поперчить и выложить их в миску.