Рыба с картофелем по-екатеринбургски
[18 ноября 2009] Австралийская кухня
Выпеченный бисквит охладить, разрезать на два коржа, пропитать сиропом, склеить масляным кремом. Наполнить ею очищенные от сердцевины стручки красного перца, положить в горячий жир, если нужно - снять крышку. Приготовить рассол, дать ему остыть и залить остывшим рассолом перец.
Продукты нарезать красивыми ровными дольками и смешать со сметаной, добавляя сахар, соль, горчицу по вкусу. Яйла взболтать с солью и перцем. Разложить тесто на противне слоем 0,5-0,7 см, разровнять руками или скалкой, сверху намазать вареньем или джемом. Если соус получился слишком жидкий, добавить в него яичный желток. Добавить нарезанный тонкими полукольцами лук, ломтики помидоров, зеленый горошек, посыпать рубленой зеленью. Очищенные помидоры пропустите через мясорубку.
Щи из рассады подают на стол со сметаной и мясом и посыпают укропом или зеленью петрушки. Ягоды перебираем, удаляем плодоножки, промываем холодной водой и протираем сквозь сито. Готовый соус в горячем виде расфасовать в прогретые банки.
Для карамели сахар без воды подогревают на сковороде до коричневого цвета и горячим заливают верхний корж (отдельно). Половинки помидоров намазать приготовленной смесью и посыпать оставшейся зеленью укропа.
Выложить рис в кастрюлю, варить на слабом огне 3 мин, помешивая. Засыпать муку и быстро замесить тесто. Добавить фасоль, прикрыть крышкой и готовить 4 мин. Затем положить нарезанные сваренные вкрутую яйца и намоченную в молоке булку. Добавить натертый на терке или мелко изрубленный сырой репчатый лук, соль и перец, перемешать. Полить рыбу и подать на стол, украсив ломтиками лимона. На рыбу положить ветки зелени петрушки, сбоку - пюре из одуванчика, полить польским соусом.
Сыр нарежьте мелкими кубиками. Затем добавить измельченные вареные яйца, зеленый горошек и все тщательно перемешать. Дать закипеть и варить 30 мин. Помешать, уменьшить огонь, закрыть крышкой и, не размешивая, варить 20 минут. А поэтому - легкое блюдо, готовится недолго, без усилий.
Как добавочное, т. е. в виде гарнира, щавель подается с котлетами, жареной печенкой, жареными мозгами, с солониной, ветчиной и пр.
Яблоки помыть и измельчить. Разогреть духовку до 200 °C, на дно противня насыпать толстым слоем соль грубого помола.
Загнуть края сырого пласта и закрыть последним пластом. Скрепите разрез прочной ниткой и положите тушку на противень, щедро смазанный маслом. Приготовить соус из майонеза, кефира и рубленого укропа, полить им овощи и украсить зеленью петрушки.