Салат из кабачка с растительным маслом
[21 марта 2010] Австралийская кухня
Язык, филе дичи и грибы нарезать соломкой, положить все в кокотницы, залить сметаной, к которой добавлена соль, и запекать в духовке. В готовую опару положить сахар, соль, растертые яичные желтки, жир.
Мясо индейки нарежьте кубиками и обжарьте в масле до тех пор, пока оно не подрумянится.
Для разнообразия можно использовать томатный сок. Приготовить мучную заправку, развести процеженным отваром зайца, прибавить мелко нарезанные каперсы, 200-300 г сметаны и по вкусу уксуса, отделить заячье мясо от костей и положить его в суп. Дать немного постоять и протереть массу через редкое сито. Сразу герметично закупорить, поставить вверх дном, накрыть теплым одеялом и медленно охладить. Рис отварить, откинуть на дуршлаг и промыть.
Влить в кастрюлю воду, опустить свиной жир и довести до кипения. Замесите тесто.
Смешать с яблоками и луком, добавить кетчуп и немного воды. Грибы надо очистить, вымыть и нарезать.
Добавить масло, взбить яйца, положить их в макароны. Белый хлеб залить молоком, луковицу нашинковать. В 4 стаканах молока замачивают нарезанный ломтями хлеб, потом прибавляют 8 взбитых яиц, 200 г сахара, 200 г корицы, 400 г сливочного масла, немного рубленых апельсиновых или лимонных цукатов и соли по вкусу. Гренки приправить острым перцем и накрыть сыром. Подавать к столу с образовавшимся соусом. Мясо промыть и очистить от пленки. Рис перебрать, помыть и отварить.
Нарезать стейки тонкими кусками, полить сверху соусом и посыпать мелко порубленным эстрагоном или петрушкой. Раскатайте второй пласт теста и положите его сверху. Шкварки положить на галушки. Подготовленную рыбу посолите, поперчите, уложите на смазанное маслом блюдо, смажьте майонезом. Затем смешать тыкву с рисом, довести до кипения.
Нафаршировать испеченные пирожки; если остыли, вставить в печь на 5 минут; подавая, посыпать жареной зеленой петрушкой. 1/4 фунта свежего почечного сала изрубить, истолочь в ступке, нагревая пестик в горячей воде, 1/4 фунта сырой телятины изрубить мелко, смешать с французской булкой, намоченной в молоке или в воде и выжатой, с 1 маленькой испеченной луковицей, перцем, солью, 1 сырым яйцом, укропом или зеленой петрушкой, все это размешать.