Салат из кальмаров «Асахи»
[23 августа 2009] Австралийская кухня
Подавайте запеканку очень горячей.
Свежие или соленые грибы нарезать соломкой. Обжарить кунжут на арахисовом масле до золотистого цвета. Перед подачей утку, а также чернослив и морковь можно покрыть желе из сухого белого вина. Отсортировать мелкие, не совсем созревшие плоды и целыми бланшировать их в воде при температуре 90-95°C в течение 15 мин, после чего погрузить в холодную воду и выдержать в ней 12 часов, меняя два раза. За 25 мин их разогрейте до температуры 90 °C и стерилизуйте в течение 35 мин. Растопить сливочное масло, смешать с мукой, после чего ввести сельдерей. Налейте коктейль в рюмку и добавьте яичный желток. Снимите с огня. Края фольги загнуть и сделать высокие бортики. Выложить половину массы в огнеупорную посуду, смазанную маслом и подпыленную мукой, и посыпать мелко нарезанными цукатами. Все ингредиенты перемешать и заправить соусом. Раскатать половину теста, придав пласту форму квадрата толщиной в 3-4 мм. Щавель припустить в собственном соку.
В муку вбивают яйцо, замешивают крутое тесто и протирают сквозь дуршлаг. Нарезать ломтиками и выложить на смазанный маслом противень на достаточном расстоянии друг от друга.
Все тщательно перемешать веничком или ложкой. Очищенные небольшие огурцы разрезают вдоль на две части, крупные - на четыре или пять частей длиной 5-6 см. При подаче печень полить соусом, в котором она тушилась, и посыпать зеленью. Как только суп закипит, всыпать в него лук и помидоры, добавить киндзу, базилик, укроп, петрушку, соль, измельченный стручковый перец и варить в течение 15-20 минут, пока кусочки курицы не станут мягкими Капусту тонко нашинкуйте и посолите.
Вскипятите молоко, добавьте тесто и вскипятите 3 раза. Сварить густую манную кашу: в кипящую подсоленную воду или молоко (10 г соли на 1 л жидкости) добавить часть масла и, помешивая, всыпать манную крупу. Приправить по вкусу солью и перцем.
Крем разложить в формочки, смазанные оливковым маслом, и охладить.
Поверх каждого кусочка рыбы положить половинку жареного помидора, посыпать сыром и поставить в духовой шкаф еще на 2-4 минуты.