Салат из морской капусты с копченостями
[15 августа 2009] Австралийская кухня
Разложить по тарелкам и украсить дольками апельсина. Уложить на него творожные кружки, поставить в духовку и выпекать 15 минут. Перед подачей на стол снять чернослив со шпажек и переложить в конфетницу.
Мякоть отделить от костей, нарезать и, добавив измельченный репчатый лук, обжарить до золотистой корочки на сливочном масле.
Горячее желе вылейте в большую форму и остудите.
Отварное мясо, морковь, огурцы, вареный картофель, яблоки с удаленной семенной коробочкой нарезают тонкими ломтиками, солят, перчат, перемешивают, заправляют сметаной, майонезом и укладывают горкой. Когда хлеб поджарится, вбить по одному 4-6 свежих яиц, посолить.
Чеснок очистим и растолчем в ступе. Поджарить в сильно разогретом оливковом масле нарезанный тонкими ломтиками лук, прибавить мелко нарезанный помидор и мелко нарезанный острый перец, соль и черный перец. Вымойте ягоды и, не обсушивая, обваляйте в сахарной пудре со взбитым белком, а затем еще раз - в одной сахарной пудре; подсушите в теплом месте. Возьмите этот салатик на работу - скушаете за ланчем.
Свежую лососину, осетрину или севрюгу цельным куском или нарезанную на порционные куски промыть, немного посолить, нанизать на вертел и жарить, поворачивая вертел над раскаленными углями без пламени. Мякоть должна быть плотной, хрустящей.
Жарьте 1-2 минуты.
Добавить сливочное масло, соевый соус, вино и выпарить.
Тесто из корнетика или ложечкой отсадить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень в форме круглых, плоских лепешек, на поверхность каждой лепешки положить 3-5 зернышек аниса, поставить противень в теплое сухое место. Варить горошек в соусе 10-15 мин, затем вновь протереть через сито, развести горячей заливкой консервов, посолить. Процедить и соединить ржаное сусло из хлеба и отвар имбиря. Овощи очищают, нарезают небольшими кусочками, укладывают в сотейник.
Возьми говядину, положи ее на ночь с солью, а утром жарь на вертеле слегка, часто поливая мясным отваром и посыпая мукой. Сверху салат украшаем кружочками вареных яиц и маслинами.