Салат из огурцов с гречневой кашей
[11 декабря 2009] Австралийская кухня
Вылить соус из тыквенных семян на овощи в сковороде и оставить на слабом огне на 2-3 минуты. Взять на 1 кг персиков 750-800 г сахара.
Сливочное масло разогреть в сковороде. Довести до кипения, но не кипятить, остудить, залить смесью уложенные в форму фрукты от компота и охладить. Поставьте в прохладное место на 30-40 минут. Груши (и яблоки) очистите, удалите поврежденные места и хорошо промойте. Подавать в горячем виде. К пюре добавить сухари, орехи, измельченный чеснок, мелко нарезанные яйца, молоко, лимонный сок, травы. Украсить зеленью и дольками яблока. Перед подачей на стол кружки яблок намазать какой-либо пастой из сыра, смешанной с измельченными орехами, апельсинной цедрой или имбирем; можно положить вместо пасты колбасу. Сделать на ноге надрезы и начинить ее имбирем. Подготовленную рыбу нарезать на порционные куски, ошпарить, промыть в холодной воде. Белки взбить в пену, ввести в тесто, размешать и выпекать блины. Если же мясо жарилось большим куском (телятина, баранина, свинина или тушка птицы), то по окончании жарения его нужно снять, сковороду или противень поставить на огонь, выпарить жидкость, слить жир и вместо него подлить бульона или воды, прокипятить одну-две минуты и, процедив через сито, полить мясо или птицу, уложенную на блюдо.
Помидоры ошпарить, снять кожицу, размять их в отдельной посуде.
При подаче посыпать тертым чесноком. Затем в капусту закладываем нарезанные соломкой, пассерованные морковь, петрушку, репчатый лук и тушим 10-15 минут, тщательно перемешивая. Одновременно приготовить кислое молоко, подсоленное солью с чесноком по вкусу, и зажарку. Подавать на стол в горячем виде с медом или сахаром.
Довести до кипения в большой кастрюле: 5 стаканов воды, 1 чайную ложку соли. Подготовленный хлеб положить на противень (или решетку) или в тостер и поджарить. Смешайте десертное вино, джин, апельсиновый сок в шейкере, перелейте в широкий низкий бокал, добавьте несколько кубиков льда и украсьте края сахарным «инеем». Для приготовления соуса чеснок растереть с солью, влить бульон, добавить зелень и перец.
Сверху посыпать тертым сыром, остатками сухарей, сбрызнуть растопленным маслом и быстро запечь в духовке. Добавим в соус уксус, лавровый лист, перец, гвоздику, сахар, томатную пасту и проварим. Обрежьте кончики у моркови, почистите ее, промойте и порежьте на кубики.