Салат из осота с хреном
[7 декабря 2009] Австралийская кухня
При отпуске рулет нарезают на, порции и поливают сметаной. Горох оставьте на ночь в воде. Обжаривайте сначала верхней стороной, чтобы дать нижней стороне еще подойти.
Так же готовится "Солянка из домашней птицы и дичи", но вместо мясных продуктов используется вареная или жареная домашняя птица или дичь. Все ягоды и фрукты поделить на две равные части. Все смешать и заправить оливковым маслом, посолить по вкусу. При готовности процедить сок и приготовить из него соус, добавив 1-2 куска сахара. несколько столовых ложек сметаны, небольшoe количество муки, мелко нарезанный укроп и протертую лимонную цедру.
Очищенные от кожицы баклажаны нарезать кружочками и поджарить на растительном масле, нарезать дольками помидоры, обжарить их и смешать с мелко нарезанным сладким перцем. Можно добавить корицу (для тех кто ее любит). Потом необходимо приготовить так называемый затер - в брагу, которая осталась от прошлого раза (1,5-2л), добавить сваренный хмель (Зл). Растолочь в ступке 250 г черешен и 250 г вишен, из них только четвертую часть оставить с косточками. Приготовить соус. Стебли нарезать кусочками длиной 4 см, поместить в кастрюлю, влить немного воды, добавить соль и тушить под крышкой, не допуская разваривания. Сливки взбить в миксере вместе с ванилином и положить сверху в каждую чашку. Выпекать пряники при температуре 210-220°C.
Украсить зеленью и нарезанными дольками моркови (из бульона). Муку просеять. Влить белое вино и, опять же постоянно помешивая, уварить наполовину. Так же можно приготовить щуку, судака, сига, сома, палтуса. Эту отличную идею вы можете использовать для любых импровизаций и посыпать шарики мороженого тем, что придется по вкусу. Ломтик ржаного или кисло-сладкого хлеба намазать сливочным маслом и положить сверху толстым слоем холодную свекольную икру.
В кипящую подсоленную воду положить нарезанные кубиками картофель и тыкву, посолить, варить до готовности. Добавить воду и варить в скороварке. Овощи нарежьте кубиками. Оставить так на 2-3 дня. Противень поставить в духовку и обжарить картофель на умеренном огне в течение нескольких минут до образования светло-коричневой хрустящей корочки. Сразу подайте на стол. Муку подрумянить в масле, влить молоко, вскипятить, добавить сливки, соль, сахар, смешать с тушеной морковью. Дать постепенно подняться и подрумяниться в духовке.