Салат из рыбы
[18 июня 2009] Австралийская кухня
Огурцы нарезать мелкими кубиками, лук мелко порубить.
Овощи посолите и поперчите. Мякоть рыбы отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Овощи сварить в подсоленной воде до полуготовности, нарезать кружочками, уложить сверху на рыбу и залить все красным вином, смешанным с мукой, обжаренной на сливочном масле. Блюдо украсить мелко нарезанной петрушкой. Готовый соус приправить сахаром и солью. Можно манник нарезать небольшими кубиками, положить в глубокую тарелку и залить холодным молоком. Груши и хурму соедините и разложите по стерильным банкам.
В кипящую воду положить капусту и варить 10-15 минут, затем положить картофель и пассерованные овощи, варить до готовности и посолить.
Бульон аккуратно перелить в другую посуду или процедить. Мясо разрезать на 4 порционных куска, отбить, сделать надрезы на жировой корке.
Печеные яблоки протрите, добавьте сахар, изюм, хорошо размешайте. Несколько раз во время приготовления надо сбрызнуть курицу смесью сока лайма, масла, соли и перца. Способ приготовления. Подавать со сметаной.
Обжаренный бекон вынуть шумовкой на тарелку. Смешать перец, изюм, фисташки и корицу. На туловище положить овсяное печенье - «животик». Когда дрожжи разошлись добавить немного муки - пару столовых ложек.
Овощи соединить, добавить масло, 4 ст. ложки воды. Рыбу выложить на солому, обжарить с 2-х сторон до румяной корочки. Хранить его нужно в холодной воде в прохладном месте. Картофель и морковь почистить, вымыть, нарезать кубиками и обжарить в разогретом сале. Персики моют, разрезают на половинки и удаляют косточки. Подготовленную массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, выровнять поверхность, смазать ее сметаной и запечь в духовке.
После расстойки смазать сформированные изделия сладкой водой или чаем, посыпать гречневым проделом и испечь в духовке.
Кипятить 5-10 мин, чтобы сахар растворился. Противень смазать растопленным свиным салом. Шелуху от лука вымойте и опустите в кастрюлю, посолите, поперчите, положите лавровый лист. Котлеты слегка отбить, очистить от пленки по краям, ножом надрезать немного около кости, посолить, обвалять во взбитом яйце и панировочных сухарях.