Салат «Столичный»
[11 октября 2009] Австралийская кухня
По краю стакана сделайте ободок из сахара, смешанного с мелкой кокосовой стружкой. Для заправки горчицу, соль, сахар, молотый перец взбить с растительным маслом, развести уксусом и процедить. Посыпать зеленью кориандра. Дрожжевое тесто раскатать в очень тонкий лист, смазать его растительным маслом и равномерно по всей поверхности уложить на него яблочную начинку.
Туда же добавить куриц, нарезанных порционными кусками (по количеству обедающих).
Очистите апельсины от кожуры и удалите пленку. Когда сварится картофель, кастрюлю снять с огня.
Нарежьте стебли лука-порея кусочками длинной 3-4 см, положите их в подсоленную воду и варите, пока они не станут мягкими. Готовые оладьи разложить на сервировочном блюде. Затем положить на рулет ломтики сыра и держать в духовке до тех пор, пока сыр не расплавится и не пожелтеет. Густо взбить сливки. На каждый бутерброд положить горку овощей, на нее горячую маленькую котлету или горячее вареное или жареное яйцо.
Полить лимонным соком. Выпечь бисквит квадратной или круглой формы.
Крем готовят следующим образом: сахар и молоко уваривают в густой сироп, готовность которого определяют «пробой на тонкую нитку» (взятый двумя пальцами сироп должен растянуться в нитку).
Уложить кальмаров в эмалированную кастрюлю, залить соусом, закрыть крышкой, поставить на небольшой огонь, тушить до готовности, кальмары выложить на блюдо и украсить зеленью петрушки.
Выпекать в духовке со средним жаром 30 минут. Как только сыр подрумянится, карпа можно подавать к столу.
В готовое блюдо добавить по вкусу соль и перец, посыпать зелень и перемешать. Проделайте ту же операцию еще с тремя пластами теста. Затем аккуратно вылить смесь в кастрюльку с соусом и поварить на слабом огне 2-3 мин, все время помешивая. Яйца взбить с сахаром, не переставая взбивать, добавить мед, соду и постепенно муку (до тех пор, пока тесто не приобретет консистенцию песочного теста).
Приготовление бисквита: 6 белков растереть с солью добела, взбить в крепкую пену, всыпать всю муку, осторожно перемешивая ложкой сверху вниз. В процессе приготовления несколько раз перемешать. На сковороде растопить сливочное масло, обжарить муку, добавить мясной бульон и сливки и смешать с хреном.
Желтки растереть с половиной сахара, лимонной цедрой и медом. К отвару грибов добавляют муку, обжаренную с маслом, грибы и кипятят. Осторожно ввести в тесто взбитые в крепкую пену белки и перемешать сверху вниз. По краям джема посыпьте кокосовую крошку. Незадолго до готовности добавить очищенные, разрезанные на дольки помидоры. Хорошо перемешать и посыпать сверху крахмалом. Кексики обмакнуть в шоколадную глазурь, а когда она немного затвердеет, наполнить ямки изделий взбитыми сливками.
Затем таким же образом влейте кипяченую воду. Добавить в тушеные овощи. Через разрез на спине удаляем кости и внутренности, оставляя мякоть рыбы на коже, и фаршируем карпа со стороны спинки, где разрез, гречневой кашей с грибами, соединяем шов на спинке (его можно и зашить).