Сельское фондю

Мягкую часть баранины (корейка, задняя нога) нарезать на кусочки массой по 15 г, надеть на шпажки и жарить над раскаленными древесными углями на мангале до готовности, до образования румяной корочки. Выпекать в предварительно нагретой до 220° C духовке около 20 мин. Разотрите чеснок. К нему добавить хлеб, предварительно вымоченный в воде и отжатый, очищенное и мелко натертое яблоко, сметану, уксус, сахар и соль.

Хорошо перемешать и дать постоять несколько минут.

Положить в глубокою сковороду с растительным маслом, залить водой и поставить в разогретую до 220-240 °C духовку. Желе приготавливают, как описано в рецепте «Желе». Мясо отварить и нарезать «лапшой», смешать с маринованным луком, измельченным чесноком, майонезом или сметаной. Очистите маленькие луковицы и потушите их в кастрюльке в подсоленной воде.

Дно салатника застелить листьями зеленого салата, на них положить заправленный салат, украсить ядрами орехов. Обсушите рыбу чистой тканью, нарежьте на куски, смажьте маслом и обжарьте на решетке над раскаленными углями.

Подайте, полив растопленным сливочным маслом. В отличие от оригинального рецепта, берут любые имеющиеся ликеры. Миску не закрывать, кастрюлю закрыть крышкой, на крышку положить мокрое полотенце и поставить кастрюлю на минимальный огонь на 4-5 часов. Яйца взбейте с 125 г сахара и лимонной цедрой. Снова как следует размешайте тесто, остудите, добавьте дрожжи и дайте подойти в течение нескольких часов. Гарнировать отварным картофелем, посыпанным зеленью. В большой кастрюле закипятить воду (для водя­ной бани). Уксус для салатов будет ароматнее и вкуснее, если к нему добавить корочки лимона, апельсина или мандарина, свежие боровики, шампиньоны, листья эстрагона или какие-либо другие пряности и ароматическую зелень. Перед подачей к столу полейте салат соусом. 2 средних кочана белокочанной капусты нашинковать, чуть-чуть перетереть на блюде или подносе, чтобы сохранился сок. 300 г моркови натереть на крупной терке, большую половинку лука и небольшую головку чеснока мелко порезать, добавить немного красного перца. Перед тем как картофель сварится, добавить лавровый лист. Подайте с салатом из овощей: нарежьте огурцы, морковь, капусту, редиску, лук, яблоко.