Смуглянка
[26 марта 2010] Австралийская кухня
Когда грудинка слегка подрумянится, влить бульона, чтобы ее покрыло, положить свежей сметаны, бланшированные, т. е. раз вскипяченные, нарезанные морковь, репу и пучок зелени. Добавить к кукурузной муке холодную воду, соду и замесить тесто такой консистенции, как и из рисовой. В масло положить муку, растереть, потом понемногу добавлять яйца, коринку, мелко нашинкованные цукаты, ваниль и мускатный орех. Все перемешать, понемногу добавить муку до однородной массы. Сыр натереть на крупной терке, сметану взбить. Хранить в тех же лотках в сухом прохладном месте. Прогревать на полной мощности до тех пор, пока жидкость не уменьшится в объеме на треть. Переложить язык в холодную воду, сразу же очистить от кожи, нарезать тонкими ломтиками и прогреть в бульоне. Суп приготовить, как указано в рецепте «суп картофельный с соленой салакой».
Помидоры натрите на терке и смешайте с толченым чесноком, солью и перцем.
В качестве дополнения к соусу можно добавить толченый чеснок и сок имбирного корня. В миксер влейте молоко, добавьте тертую морковь, сахар и взбейте.
Для приготовления майонеза желтки вылить в фарфоровую миску, добавить соль, несколько капель уксуса, немного лимонного сока и взбить, медленно приливая при этом растительное масло, пока оно не иссякнет. Кукурузную крупу промыть в нескольких водах, пересыпать в кастрюлю, залить смесью воды и молока и довести до кипения.
Лук нарезать кружочками и поджарить до светло-золотистого цвета. Оригинальный вкус Это маленькое чудо, в середине которого - густейший горячий шоколад.
Поставить на плиту кожицу и сердцевину айвы, варить в таком количестве воды, чтобы вода покрыла фрукты. Подготоатенную рыбу-филе с кожей без костей (судака, сазана, карпа или трески) нарезаем на куски, кладем в посуду в один ряд кожей вниз, сделав на ней 1-2 надреза, добавляем нарезанный полукольцами репчатый лук и заливаем горячим молоком, солим, кладем перец черный горошком и варим 20-30 минут. Мед распускаем в горячей воде, кладем сахар, корицу, гвоздику, мяту и хмель, кипятим 10-20 минут и процеживаем.