Суп-пюре из тыквы
[23 ноября 2009] Австралийская кухня
В борщ можно положить молодую фасоль, уменьшив соответственно норму картофеля. Для приготовления фарша: лук репчатый мелко нарезать и спассеровать. Филе трески нарезать кусками, положить в бульон и варить еще 8 мин. Остудить, очистить от кожуры, посолить, слегка запанировать в муке и, переворачивая, жарить в растительном масле до появления светло-желтой корочки. III вариант Картофель в «мундире» варить в подсоленной воде почти до мягкости.
Затем процедить, добавить дрожжи и поставить в теплое место бродить (пока сверху не появится пена), охлажденным заполнить бутылки. Подавать к столу охлажденным. квашеную капусту отварить в подсоленной воде, выложить на сито, дать стечь воде и пропустить через мясорубку. полученный капустный фарш посыпать тертым сыром, манной крупой, кусочками мелко нарезанных яиц, черным молотым перцем, солью и хорошо перемешать. из фарша сделать галушки. опустить их в закипевшую подсоленную воду и варить на слабом огне 15-20 мин. затем галушки отбросить на дуршлаг, дать стечь воде, уложить на блюдо и посыпать толчеными сухарями, подавать со свежим томатным соусом, Баранину и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, все тщательно перемешать. Лить по стенке кадки, чтобы не смыть соль.
Скатать из теста 12 шариков и жарить во фритюрнице небольшими порциями по 4 - 5 минут, переворачивая шарики так, чтобы они поджарились равномерно со всех сторон.
Остывшее безе снять с противня. Из белковой рисовальной массы делают всевозможные украшения. Отожмите сок лимона и натрите цедру.
Муку смешать с молотым фенхелем и сахаром, добавить яйца, жир, измельченную лимонную цедру, изюм, растертый миндаль и замесить тесто. Добавить пропитанный водой хлеб, все хорошенько перемешать и 15 мин все вместе пожарить. Вымойте зеленый лук и разрежьте поперек на отрезки по 5 см. Коктейль пейте охлажденным. Соевый соус смешивают с водой, коньяком, крахмалом, сахаром, имбирем, солью и перцем и заливают полученной смесью ребрышки. Петрушку сполоснуть, стряхнуть воду, отделить зелень от стебля и порубить. Окунать кусочки хлеба в эту смесь и обжаривать до румяной корочки. Лук-порей вымыть, нарезать кусочками длиной 4-5 см.
Репу и пастернак вымыть, очистить, нашинковать и пассеровать вместе с нашинкованным луком 1 мин. Если взбивать сок с сахаром в миксере, то желе получится белесым. Вазу для микроволновой печи выложить пергаментной бумагой и уложить в нее картофелины в форме звезды, причем расстояние между ними в центре должно составлять минимум 2,2 см. Когда все ракушки будут нафаршированы, выложи их поверх соуса открытой стороной вверх.
Массу тщательно перемешайте. Остудить.
Отдельно обжарить мелко нарезанный репчатый лук. В горячий жир выложите мясо и обжарьте на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны, посолите, поперчите.