Суп «Зеленая фантазия»

Сразу же подать к столу. Обжарьте на сковороде без масла ядра подсолнечника до золотистого цвета. Доведите воду до кипения и добавьте соль, специи, морковь, лук, тыкву и укроп. Брюкву смолоть, добавить масло, сметану, панировочные сухари, желток, мускатный орех, соль и взбитый белок. Из сока лимона, нарезанного ломтиками репчатого лука, чеснока, лаврового листа, тимьяна, соли и черного перца приготовить маринад, залить им мясо и оставить на ночь. Белки взбить в густую пену, постепенно добавить сахар и взбивать, пока он полностью не разойдется. При такой температуре растительное масло лучше эмульгируется, т. е. разбивается на мелкие шарики, которые распределяются в яичном желтке, не соединяясь между собой. Яйца нарезать полукольцами, листья салата кусочками, зелень укропа порубить. Выложить горкой в салатницу. Нанижем мясо на деревянные или металлические шпажки и на жарочной решетке, на расстоянии около 8 см между шпажками, систематически их переворачивая, за 20 минут поджарим мясо. По всей длине полоски теста, отступив 3-4 см от края, положить с промежутком 2 см фарш в виде шариков, накрыть свободным краем теста, верхний слой теста прижать руками к нижнему вокруг каждого шарика и вырезать металлической выемкой вареники. После обработки банки герметически укупоривают и охлаждают. Залить горячей водой, заправить и варить 10-15 минут. Посыпьте сахарной пудрой и поставьте в духовку, чтобы безе подрумянилось. Размешать и обжаривать 1-2 мин. Разложить на основу мидии, оставляя по краям примерно I см теста.

Мороженое разложить по креманкам или вазочкам, полить сверху коньячным гарниром и подать на стол.

Для маринада смешать апельсиновый, лимонный соки, лук, чеснок, корицу, гвоздику, соль, перец . Батон нарежьте толстыми ломтиками.

Духовку разогреть до 200°C. Разложите получившиеся «лодочки» на сервировочное блюдо и подавайте к столу. Подготовленное пшено сварить, добавить чернослив и проварить еще 10-15 мин.

Тушить на слабом огне 15-20 минут. Остальные уложите целыми по краям блюла. Положить в соус рулетики и по­лить их. Почки промывают, вымачивают в холодной воде, нарезают небольшими кусочками и обжаривают в растительном масле. Охлажденные куски рыбы уложить на блюдо и полить подготовленным соусом. Постарайтесь, чтобы пластины не заходили друг на друга. Тщательно взбивают вручную или миксером.

Из готового бульона достать мясо, бульон процедить. Лук нарежьте колечками. Щавель поместить в эмалированную посуду, добавить пряную зелень, лук и соль, залить горячей (85-90 °C) водой, перемешать, на умеренном огне прокипятить в течение 10 мин, в горячем виде расфасовать в подготовленные стеклянные банки.