Цыпленок, тушенный с грибами
[24 октября 2009] Австралийская кухня
Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков и натереть на терке. Баклажаны очистите, порежьте кружочками, уложите на сковороду, на которой жарилось мясо. Сыр натереть на крупной терке или измельчить блендером. Наливку процедить.
Соединить овощи и сельдь, заправить маслом, посолить и перемешать.
Такое блюдо может быть подано на ужин или к началу обеда, состоящего из нескольких блюд. Украсить половинками хурмы, зеленью петрушками и кешью. Добавить измельченный лук, влить 150 мл молока, смешанного с водой. На дно посуды уложить слой подготовленной и нарезанной рыбы, сверху нарезанный ломтиками лук, потом снова слой рыбы и т. д.
Котлеты подавать на стол с отварным рисом под грибным соусом. Затем добавить телятину.
На поверхность кофе положить немного желтка, а когда он разойдется и покроет всю поверхность, в центр положить взбитый белок. Куриное филе нарежьте ломтиками, смочите в смеси яичных белков и крахмала и обжарьте во фритюре до образования корочки.
Украшают салат изюмом, целыми орехами, зеленью.
Для заправки смешать растительное масло, уксус, 100 мл отвара, соль и перец, добавить лук. Внутренности посолите и поперчите, кожицу рыбы надрежьте ножом 2 раза.
Подавать суфле в горячем виде. Слить воду, охладить. Вымешивают гладкое тесто и выставляют на холод. Аккуратно срезать верхушку тыквы. Несколько раз смазывать его маслом. Горошек откинуть на сито.
Полейте курицу соусом. Ставится на 20 минут в духовой шкаф. Переложите на блюдо.
В форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями или мукой, выложить тесто, заполняя ее на 3/4 объема. На рис выложить икру, равномерно распределив ее. Рыбу покрыть кружочками вареного картофеля, уложив их горкой, посыпать солью и перцем, полить белым соусом жидкой консистенции, посыпать тертым сыром и сбрызнуть маслом.
Переложить салат в салатник. Поставить в духовку и запекать около 30 минут.
Свежие стручки чили обжарить, очистить и нарезать длинными полосками.
Готовый бисквит остудить.