Тыквенно-яблочный салат
[12 марта 2010] Австралийская кухня
Яйца сварить вкрутую и измельчить.
Посолить.
На нарезанные полоски с кремом можно положить слой белков, взбитых с сахаром, толщиной 1 сантиметр разровнять, обсыпать крошкой нарезанной слойки, положить полоски на лист и поставить в горячий духовой шкаф на 2-3 минуты, а затем, вынув из шкафа, разрезать на отдельные пирожные, сверху посыпать сахарной пудрой и уложить па блюдо. Одновременно обжариваем на сковороде лук, порезанный колечками.
Добавить 1/4 чайной ложки молотой куркумы. Креветок залить полученным соусом, посыпать кинзой, несколько раз встряхнуть. Закрыть крышкой и варить 10 мин. Обильно смажьте форму сливочным маслом и посыпьте мукой. Приготовляется, как мандаринад, только мандарины заменяются лимонами. Соус подают к отварному мясу, яйцам, картофелю. После этого варим варенье в первом сиропе 2-3 часа и сироп сливаем. Когда полученная масса остынет, прибавить клубничное желе, разведенное водой с сахаром до густоты пюре. Свеклу охладить, перед подачей к столу полить сметаной или посыпать сахарной пудрой. Через первые 4-5 суток луканку вечером снимают и сваливают в кучу, чтобы она размякла, а наутро вальцуют скалкой.
Несколько штук чернослива положите на сковороду вместе с мясом (масло пока класть не нужно). Добавьте молоко и 50 мл воды. Каждую лепешку завернем в салфетку, пока не испечем все лепешки. Яйца очищают, разрезают вдоль на половинки. Яйца взбивают вместе с сахаром, добавляют муку, крахмал, замешивают тесто, делят на три порции и размазывают пласты на листах бумаги (по форме круга или квадрата). Добавляем молотый черный перец и соль по вкусу. Яблоки очищают от кожуры, нарезают соломкой, обжаривают в масле и тушат до мягкости.
Для этого мелко нашинкованный лук заправить зирой, зирком, черным молотым перцем и солью. Рыбу залить соусом. Порубить мясо (филе говядины, свинины, телятины) небольшими кубиками и скатать из него шарики. В полученный отвар добавляем сахар, кипятим 1-2 минуты и охлаждаем. Все пропустить через мясорубку. Доведите, непрерывно помешивая, до кипения, процедите, охладите. Изжарить с луком мелко нарезанный шпик, посолить, поперчить и смешать вместе с рыбным фаршем до образования однородной массы. Мясо нарубить. У стручков перца срежьте основания, удалите семена и плодоножки.
В сковороде разогреть масло и спассеровать лук и морковь до мягкости.
Из муки, яиц, воды, маргарина и соли замесить такое крутое тесто, чтобы оно не прилипало к доске. В горячем виде протереть листья через сито, пюре переложить в эмалированную кастрюлю, на слабом огне довести до кипения и варить 5-10 мин, а затем наполнить горячие банки и стерилизовать в кипящей воде 30-40 мин.