Язык с овощами
[13 ноября 2009] Австралийская кухня
Если они все же остыли, их можно разогреть, неплотно завернув в фольгу и подержав 5 минут в духовке при 220 °C. Половину земляники и лесной смородины протрите с сахаром. Нарежьте его треугольниками, посыпьте сахарной пудрой, просеивая ее через сито, и украсьте ягодами смородины. Готовое тесто слоем 2-2,5 см положить на противни, смазанные маслом или выстланные бумагой, и выпекать 30-35 мин при температуре 200-210°. Сложить половинки вместе, переложить их в сотейник, облить томатным соусом, запечь.
Затем добавить соевый соус, нашинкованный лук, измельченный чеснок, перец. Затем добавить панировочные сухари, желтки, сахар и сливочное масло. Капусту перебрать, крупные куски нашинковать. Круглой выемкой (диаметром 8-10 см) вырежьте лепешки, загните их края вверх и защипайте. Помешать и разлить по чашкам.
Натереть гусиные ножки солью, молотым перцем, майораном и дать постоять 1 ч. Разобрать на мелкие кочешки и затем смешать со взбитыми белками 6 яиц.
Смажьте взбитыми малиновыми сливками и вновь закатайте.
Ананас очистить и также нарезать кубиками.
Пыльцу цветов смешать с сахарной пудрой и потолочь в ступке, добавить в ржаную муку, залить крутым кипятком, перемешать и сделать клецки. Сырые яйца взбить с кислым молоком, добавить сахар, соль и, слегка помешивая, влить смесь в кипящее свежее молоко. Очистить плоды от чехликов, помыть, ошпарить, затем сложить в подготовленные стеклянные банки, на дно и по верху банки положить специи, залить кипящим маринадом и сразу же укупорить.
Грибы заправить сметанным соусом и прогреть при слабом кипении 4-5 минут. На дно подготовленной банки уложить специи и затем лук. Залейте все лимонным соком, минеральной водой и вином. Поставьте варить. В массу можно по вкусу добавить размолотые семена укропа, тмина, аниса. Картофель очистить и отварить. На оставшиеся 4 порции риса положите по куску рольмопса, а надрезы заполните нарезанным зеленым луком и тертым имбирем. У очищенного и промытого карпа делают разрез на спине, удаляют кости и внутренности, не допуская отделения мяса от кожи. Обжарить мясо на растительном масле в сковородке до золотистого цвета и переложить в форму для выпекания.