Закуска из мяса криля по-капитански
[22 октября 2009] Австралийская кухня
Подбирая муку с краев к середине, замесим тесто. Смешать яйцо с мукой, обмазать этой смесью мясо.
В бутыль с обозначенным объемом в 1 литр влить сироп, добавить концентрат и воду, тщательно взболтать, долить коньяк и дополнить водой до метки. После этого хорошо разогреть сковородку и полученную смесь ложкой выложить, как оладьи, на сковороду. Подавайте напиток в высоких стаканах со льдом. Оставить на 12-16 часов, потом влить в полотняный мешок и дать стечь жидкости. Затем влить в фарш молоко, добавить сырые яйца и все хорошо перемешать.
Добавьте 1-2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки или кинзу к распущенному маслу и недолго жарьте в масле, а затем добавьте кунжутные семена.
Соус довести до кипения, загустить смесью воды и муки, уварить до 1Уг чашек и процедить.
При отсутствии бочек используют большие эмалированные кастрюли или ведра. Бобы выложите в кастрюлю и тушите под крышкой 5-10 мин. Поварим около 2 часов, после чего вынем говядину из бульона. Смешать авокадо и дайкон, добавить ботву, поперчить, заправить смесью соевого соуса, лимонного сока и растительного масла. В этот кофе хорошо добавлять цикорий. 1 -2 ч. ложки молотых желудей положить в кипящую воду, немного проварив, процедить через ситечко в чашки, добавить мед и подать к столу. На кусочки лаваша намазать смесь, посыпать тертым сыром, сложить вдвое и обжарить на сухой сковородке, чтобы сыр расплавился. Белки яиц взбить в крепкую пену.
Приблизительно размер купат 15-20 см. Можно также повесить его в марле и оставить, пока не стечет вся влага и панир не затвердеет. При этом подлива должна сильно увариться.
Затем влить кипящую воду и варить 2-3 часа.
Сыр, мясо, корнишоны и филе сельди дважды пропустить через мясорубку. Томат-пасту соединить с бульоном, заправить по вкусу солью и сахарной пудрой, смешать со взбитыми яйцами. Все компоненты тщательно перемешиваем. Зашейте надрез. После этого смешать молоко с: 1 1/2 столовой ложки свежевыжатого лимонного сока.
Время стерилизации в банках объемом 1 л при температуре до 85 °C - 25 мин, в банках объемом 1/2 л - 20 мин. Всыпать пшено, соль, сахар и сварить кашу Добавить в нее пропущенную через мясорубку морскую капусту, поставить кастрюлю на 20 минут в разогретую до 200 °C духовку на противне с горячей водой. Отдельно, в специальной посуде, растереть мак до получения макового молочка, добавить мед, перемешать до однородной массы и добавить к каше.
Затем кусочки рыбы обмакнуть в кляр на пиве. При постоянном помешивании добавить в суп взбитые яйца.
Говяжье мясо погрузить в кипящую воду и, когда вода вновь закипит, мясо вынуть, обсушить, натереть смесью соли и пряностей, положить в негорячую духовку или печь для обсушки. Подавать на стол горячими вместе со сметаной.
Лук вынуть из уксуса, развести этим уксусом горчицу, добавить оливковое масло, посолить, поперчить и размешать.