Запеканка из баранины с белокочанной капустой

Горчицу растереть с мас­лом, добавить зелень и, растирая, медленно ввести вино. Сверху положить бруснику, ломтик лимона, залить кипящим сиропом. Наполненные плодами банки заливают сахарным сиропом, чистым и прозрачным. Наполните каждую фаршем из мелко порезанной колбасы, смешанной с сырыми яйцами и перцем. Готовое тесто разделить на куски весом по 50 г. Мясо нарежьте на небольшие кусочки. Рис перебрать, промыть и варить в воде с молоком до тех пор, пока жидкость не будет поглощена рисом. Шоколад распла­вить на водяной бане и немного охладить. Добавить к фаршу яйца, соль, черный молотый перец и воду и хорошо перемешать. Смешать макароны с фаршем, огурцами и салатом. Когда масса начнет загустевать, полить ею мазурку, а сверху посыпать рублеными орехами или миндалем. В форму, смазанную маслом и подпиленную мукой, выкладывают подготовленную массу. Закрыть фольгой.

Через это отверстие тесто выпустить на железный лист и виде небольших булочек удлиненной формы и печь 20-25 минут.

На каждый вареник - по одной чайной ложке. 600 граммов вишен очистить от косточек, слегка отжать от сока. При подаче к столу полейте сметаной и посыпьте зеленью.

Соединить уксус, вустерский соус, ореховое масло, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Сливаем, доводим до кипения, снова заливаем огурцы и оставляем так еще на 5 минут.

Растереть растительное масло с горчицей, уксусом, сливками и желтком, посолить, добавить перец, сахар, лимонный сок, перемешать.

Подготовленные ягоды рябины высыпают в эмалированную кастрюлю, толкут, засыпают сахаром и ставят в духовку. Ванильные сухари подсушить в духовке и горячими пропустить через мясорубку.

К концу варки посолить. Отдельно взбить желтки.

Полученную массу хорошо вымесите и выложите на посыпанный мукой стол. Творог смешать с желтками, сахаром, растопленным маслом и тертой лимонной цедрой. Фасоль перебрать и замочить в холодной воде на 5-6 часов. Зелень лука перебрать, помыть и нарезать ко­лечками. Кусочки кролика хорошо обжарить в скороварке на 50 г масла, посыпать мукой, добавить разрезанный на 4 части лук.

Подготовить не­большой противень, который хорошо помещается в холо­дильник. Выложить в кастрюлю отварные макароны, перемешать с овощами и прогреть 30-40 секунд при той же мощности. Курицу очистить, помыть. Сливаем сварившиеся макароны и в их гущу кидаем кусочек сливочного масла, дабы они не слиплись и не потеряли надлежащий вид. Масло желательно взять подсоленное - 200 г.

Доску хорошо посыпать мукой и раскатать на ней тесто толщиной 3 мм.