Засолка лука-пера

Затем сверху слой нарезанного кружками лука, далее слой натертого на терке сыра, залить все майонезом и аккуратно разровнять. Хорошо перетереть с солью, чтобы появился сок, и плотно уложить в под­готовленные сухие банки. Салат перемешать непосредственно перед тем, как раскладывать по тарелкам.

Продукты, предназначенные для приготовления начинки, хорошо взбить и, непрерывно помешивая, сварить густой крем.

Когда соус начнет закипать, добавьте кукурузную муку (либо муку из подземных побегов или корневищ маранты) в смесь и перемешивайте приблизительно в течение 2 минут, пока соус не загустеет. Полученную массу остудить. Горчицу, уксус, растительное масло хорошенько взбить, залить этой заправкой мелко порубленные корни и зелень сельдерея и выдержать в фарфоровой посуде не меньше часа. Подкрасить помаду в желтый цвет. Баранину обмыть, очистить от пленок и излишков жира. Куропатку нарезать кусками, посолить, поперчить и обжарить в сливочном масле.

Положить рыбу и немного масла. Пока запекается чеснок, разогреть сливочное масло в сково­роде, обжарить мелко нарезанный лук. Смешайте сметану, хрен и горчицу. Залить этим рассолом огурцы, добавить в банку немного селитры. Муку, масло или маргарин рубят до мелких комочков, вливают подсоленную сметану, замешивают тесто, ставят в холодильник на 15 минут. Два киви нарезать тонкими кружочками, два других натереть на терке. С острого конца ложки оладьи получаются круглыми, с боковой стороны продолговатыми. Остальную мерингу сложить в бумажную трубочку и, выжимая ее, убрать пудинг (так, чтобы в промежутках можно было после наложить желе из красной смородины), посыпать сахаром и поставить в довольно жаркую печь; когда слегка подрумянится, убрать желеем, подлить сироп из красной смородины, подавать. Сваренный в мундире картофель очистить от кожицы и нарезать мелкими кусочками. Из сметаны и сахара готовят крем и заливают им фруктовую массу. Все смешать, довести до кипения и охладить. Готовую яичницу посыпать тертым сыром и подать горячей. Затем вбить яйца, добавить перец и все хорошо перемешать, столовой ложкой класть массу на сковороду, Жарить на разогретом жиру в горячей духовке. Уложить тонким слоем полученный таким образом фарш между ломтиками баклажанов, восстанавливая при этом первоначальную форму баклажанов. Лук обжарить на масле, подсолить, положить слоем сверху фасоли. Крапиву сварить и слегка отжать.

Готового судака переложить на разогретое блюдо, полить образовавшимся при жарении соком, гарнировать жареным картофелем, украсить зеленью петрушки и нарезанным дольками лимоном. Масло взбить, добавляя массу. Готовый салат выкладываем горкой в салатницу и украшаем зеленью петрушки. Смешать колбасу, лук, фарш, панировочные сухари и яйцо, добавить половину мелко нарезанной петрушки, половину чайной ложки соли, перец.