Зеленая фасоль тушеная
[10 марта 2010] Австралийская кухня
После этого вливают отжатый из гранатовых зерен сок и перемешивают. Разложите чеснок в банки, добавьте свеклу и залейте горячим маринадом. Подготовленные кусочки сельди вложить в остуженный соус. Натереть шоколад на терке, обсыпать вишней.
Мясо нарезать на порционные куски (примерно так же, как на шашлык), отбить, посолить, посыпать черным перцем.
Срезать у них уголочки. Салат подайте с пикантным хлебом.
Каждого цыпленка разделить на 4 части, посолить, посыпать карри, черным и красным перцем. В небольшой кастрюле подогреть 2 столовые ложки оливкового масла или гхи. Углы теста загнуть под яблоками. Вырезанные куски филе и ножки цыпленка поджарить в оливковом масле до образования румяной корочки, после чего вынуть из масла, а на нем спассеровать мелко нарезанный лук, чеснок и помидоры, посолить (по вкусу), положить поджаренные куски цыпленка и зелень, залить бульоном или водой, добавить белое вино и тушить. Приготовленную раньше закваску посолить и влить в посуду с мукой, добавить взбитые желтки и вымесить. К столу блюдо подают в горячем виде. Жарить в большом количестве масла. Отбить куриное филе молотком до тонкого слоя.
В подсоленную воду или отвар из костей добавить светлую заправку, хорошо проварить ее, процедить (если есть кости) и добавить сметану. Приготовление клюквенного сиропа: клюкву перебрать, вымыть, размять в маленькой мисочке. Залить сухим красным вином и горячей водой так, чтобы жидкость покрыла мясо. Сварить сахарный сироп, добавить лимонный сок, кусочки сушеной цедры лимона и осторожно выложить в сироп помидоры.
На обваливание рыбы и пересыпку рядов требуется на каждые 10 килограммов рыбы 1,5-2 килограмма соли.
Охлажденным при комнатной температуре соусом залить приготовленные кусочки рыбы. Хлеб нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле с двух сторон в течение 3 мин.
Потом варить до мягкости в молоке с ванилью и сахаром. (Считать на 1 кг каштанов - 250 г сахара.) Протереть через сито, если нужно, еще прибавить сахару и мешать до гладкости с несколькими ложками сливок и небольшим количеством рома.
Смазать горчицей внутреннюю поверхность филе сельди.
Для этого желтки двух сырых яиц отделить от белков. Филе рыбы нарезают ломтиками, яйца, картофель и огурцы - кубиками.