Бас баенс

К столу баранину подают, украсив жареными бананами.

Обжарить мелко нарезанный лук и крупно на­тертую морковь. Противень смазать маслом, положить на него ровным слоем сви­нину, смешанную с пловом, подров­нять, сверху положить фарш говяди­ны, затем второй слой свинины, вновь подровнять, полить расто­пленным маслом, в нескольких ме­стах положить кусочки сливочного масла и поставить в духовку на 35 - 40 мин.

Желатин замочить в холодной воде. Тушеные овощи и грибы смешать с массой из фарша и помидоров.

Сверху положить сливочное масло и поставить на 10-15 мин. в духовку. Подготовленную щуку нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обжарить с двух сторон до полуготовности.

Посыпать зеленью петрушки. Смешайте кунжутное (или душистое) масло с лимонным соком, добавьте соль, красный перец и хорошо перемешайте. Черствый батон без кор­ки нарезать кубиками такого же размера, подсушить в жарочном шкафу.

Ветчину и сыр нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, все обжарить.

Остальной шоколад мелко покрошить. Полученный сок профильтровать через слой редкой марли, нагреть в эмалированной кастрюле до 85 °C, сразу разлить в подготовленные банки, закрыть и установить в емкость с водой, нагретой до 80 °C для пастеризации. Мед развести в стакане воды, вскипятить и снять пену. Потрошеную рыбу сбрызнуть снаружи И изнутри лимонным соком и положить в холодильник на 15-20 мин. Сырой картофель натереть на мелкой терке, слегка отжать, добавить муку и соль, хорошо перемешать. В полученную горчичную массу добавляю треть чайной ложки соли, 2 столовые ложки 3,5% уксуса,1 столовую ложку сахарного песка и 3 столовые ложки растительного масла. Верхний слой должен быть из сливок. Из застывшего теста раскатать тонкую лепешку. Соедините взбитые яичные белки, муку, крахмал и разрыхлитель. Перед подачей на стол рагу украсить зеленью. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 6-7 мм и полукруглой выемкой вырезать лепешки в виде полумесяцев, затем положить их на сухой противень и выпекать 12-15 минут при температуре 23о-250°с. Апельсин очистить, нарезать кольцами толщиной 4 мм. выложить на поверхность торта, поверхность залить подготовленной смесью из апельсинового сока и желатина.