Бутерброды с яблоками
[21 апреля 2010] Австрийская кухня
Подать блюдо с майонезом или сметаной и рубленой зеленью укропа. Сваренные вкрутую яйца разрезать со скорлупой вдоль или поперек, вынуть желтки, белки и мелко порубить, добавить специи, спассерованный на масле лук, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, добавить масла и разминать, чтобы масса не была сыпучей, посолить, перемешать. Из продуктов, предусмотренных рецептом, приготовить тесто. 7з часть его отложить, а остальное уложить пластом в противень.
Когда потушится, посыпать ее ложкой муки и тотчас же залить 3 стаканами кипятка, дать вскипеть 2 раза, потом переложить говядину в другую кастрюлю и процедить на нее сквозь сито соус, в котором она тушилась. 12 маринованных грибов промыть в холодной воде, нашинковать, обжарить на сковороде в 1 ст. ложке масла, переложить в соус, долить 1-2 ложки уксуса или сока из крыжовника, чтобы придать блюду приятный кисловатый вкус. Массу поджарить, пересыпая мукой и смешивая со сметаной. Подавать горячим. Готовую кашу залейте кислым молоком. Цветную капусту разобрать на соцветия, вымыть и мелко нарезать. В большую миску просеять муку и пекарский порошок.
Варить до готовности.
Картофельные палочки. Закрыть посуду крышкой, поставить в духовку на 40-60 мин. Натираем сыр на крупной терке и сверху из тюбика выжимаем майонез.
Сверху посыпать сахарной пудрой и молотой корицей. Лук очистить и нарезать очень тонкими колечками. Промойте чернослив, залейте холодной водой так, чтобы вода его только покрывала, и в закрытой посуде варите при слабом кипении до готовности.
В кастрюлю кладут свиные кости, заливают 500 мл воды, доводят до кипения, периодически снимая пену, добавляют в бульон лавровый лист, майоран, соль, нашинкованную морковь, измельченный лук и корни петрушки. Филе сардины помыть, нарезать порционными кусками, залить водой и варить 6 - 8 минут. Рис промыть и залить на 10-15 минут кипятком. Рядом с кубиками сыра можно положить «Рижскую соломку». В кастрюлю разбить яйца, положить растопленный маргарин, дрожжи, соль.
После того, как оно увеличится в объеме, выложить в смазанную форму и поставить в горячую духовку на 45 мин. На блюдо уложите листы капусты или зеленого салата, на каждый - половинку авокадо. Сливочное мороженое при подаче полить охлажденным шоколадным соусом и посыпать оставшейся кокосовой крошкой. Распустить в кастрюле масла, всыпать ложку муки, потом пюре из моркови слегка поджарить, мешая ложкой; прибавить, если понадобится, сахара, положить один желток, 1/2 стакана сливок, развести бульоном, подогреть, всыпать зелени, подавать. Подавать со сметаной, мясными или грибными пышками. Добавить к картофелю незадолго до окончания жарки.
Приставить «лучики» к «солнышку».
Приготовить сироп, опустить в него отжатые баклажаны и варить до готовности.