Черешневый торт
[4 февраля 2010] Австрийская кухня
Ингредиенты солят, перчат и ставят на 1 час в холодильник. Мясо вынуть из гусятницы, в которую положить мелко нарезанные овощи: 1 морковь, 1/3 сельдерея, 1 луковицу и 1 кольраби по сезону. У цыпленка отделить мясо от костей, а мякоть нарезать кубиками и обжарить в том же масле. Подавать со сливками или сметаной.
Яйца отварить, очистить, мелко нарезать. Осторожно завернуть в фольгу и в холодильник на сутки.
Процедить суп и взбить миксером полученную массу, опустить ее обратно в бульон, довести до кипения, добавить сливки, специи и соль. Охлажденные яблоки протереть через сито.
Получившийся соус влить в горшочек и перемешать.
Подавать с кусочком сливочного масла. Для приготовления начинки из фарша полученные при разделке птицы куски мякоти без кожи пропустить через мясорубку с частой решеткой, смешать с другими продуктами, взбить и заправить. Перед подачей извлекаем корни и зелень петрушки. Соленый перец с огурцами может быть использован не только как хорошая закуска, но и для приготовления разнообразных фаршированных овощных блюд. Слегка подпечь в духовке.
Шов у пирожков делают сверху и часть его оставляют незащнпанным, чтобы был виден запеченный продукт.
Переметайте ванильный сахар, цедру, сыр, манную крупу со взбитым маслом. Затем все процедить. Разбить 2 яйца. Половинки помидоров около 3 минут тушить в жире от жаренья, затем посолить и поперчить, добавить петрушку и обжаренный бекон.
Творог протереть через сито, заправить сахаром и сметаной, перемешать. Крем сливочный: охлажденные сливки взбивать до появления густой пены. С помощью резиновой лопаточки соскоблите липкую пасту на промасленный противень. Подать греночки или пирожки с грибным фаршем, использовав грибы, которые варились для супа. Бифштексы отбить, чтобы получились тонкие лепешки. Растереть добела сливочное масло, смешать с мелко нарезанными каперсами, томатной пастой и горчицей. На порцию очистить 150 - 200 г спаржи, нарезать ее кусочками по 6 см и потушить в жире. Печень нарезать на кусочки и обжарить в масле, смешать с булкой и пропустить через мясорубку. Очистить, вымыть и сварить в подсоленной-воде фасоль и цветную капусту, отцедить и мелко нарезать.