Дебреценский медовик
[7 сентября 2009] Австрийская кухня
Когда блюдо будет почти готово, добавить натуральный йогурт.
Дайте расстояться 5-10 мин. Покрыть один корж толстым слоем апельсиновой или прозрачной глазу ри и накрыть вторым коржом. Разложить креветки в один слой на блюдо, накрыть крышкой.
В конце варки положить нарезанные грибы, рубленый чеснок, кусочки вареного мяса, довести до кипения. Горчицу и майонез смешать и намазать на хлеб, покрыть ломтиками мяса, на него уложить по кружочку подсоленного помидора и украсить зеленью. Выньте коржи из духовки и оставьте остывать. Если вы съедите кашу теплой, она станет еще «интереснее».
Набрав в ложечку холодной воды, опустить се в кастрюлю с кофе. Выложить картофель на блюдо и посыпать сверху мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Обжарьте орехи на сухой сковородке и удалите шелуху. Морковь почистить и натереть соломкой,перетереть руками и добавить чеснок(продавленный через чеснокодавилку). Через несколько дней, когда грибы осядут и выступит рассол, часть его слейте и добавьте новые грибы. Остуженную массу разливают в подготовленные чистые банки и закрывают пластмассовыми крышками.
Украшаем зеленью петрушки.
Каждый такой шарик раскатать в лепешку и обжарить с обеих сторон. Раковины свежих мидий тщательно почистить щеточкой, вымыть холодной проточной водой, опустить в кипящую воду и варить в течение получаса (пока мидии не раскроются). Миндаль смолоть, смешать с рисом. При этом каждый слой солить и перчить. Добавить к муке 0,5 л воды (зимой - температурой 30°C, весной или осенью - 40°C, а летом - 20°C), замесить тесто, а затем заменить небольшую часть свежего теста на такую же часть закваски и тщательно перемешать, добавить соду и разделать на 25 кусочков. Выдавить сливки внутрь булочек. Все ингредиенты соединить и перелить в бокал. Смешаем фарш со всеми добавками, с яйцом и таким количеством томатной пасты, чтобы получилось плотная, но пластичная масса. Аккуратно перемешать. Хлеб замочить в холодной воде с уксусом и отжать. Сначала обычным способом готовят опару, а потом замешивают тесто средней консистенции (как для пончиков).
Отдельно подать кашу. Перед подачей на стол каждую порцию супа посыпьте зеленью петрушки. Всыпать кофе, размешать и проварить в течение 3 минут на медленном огне.
Тушить осторожно, чтобы рис не слишком подрумянился и не стал клейким. Затем следует обжарить ее, положить в квадраты теста, сформировать бораки так, чтобы начинка не доходила на 1 см. до открытого верха.
Влить стакан воды и получившуюся массу протереть через сито. Белки взбить в пену, добавив 2-3 ст. ложки сахара.
Брынзу нарежьте маленькими кубиками. Мелко покрошить дрожжи, развести в молоке с 1 ч. л. сахара и поставить на 15 минут подходить. Мюсли приправить медом. Напиток вылить в бокал. Через 2 -3 суток добавляют новую партию грибов и эту операцию повторяют до максимального заполнения бочки. Муку порубить с маслом или маргарином, добавить яйцо, яичные желтки, щепотку соли и сметану.