Голубика в соке красной смородины
[13 января 2010] Австрийская кухня
Слегка обжарьте орехи во фритюре, растолките в ступке и отложите в сторону. Развести желатин в 100 мл холодного отвара и дать ему раствориться.
Положить рулет на противень, смазать яйцом и посыпать молотыми сухарями. Приготовить тесто.
Подготовленный таким образом гранатовый сок поставить в кастрюле на огонь и варить, помешивая деревянной ложкой. Красный маринованный перец, очищенный от семян, и вареную морковь нарезать соломкой. Затем желток распустите в горячем молоке и взбейте до получения пены. Способ приготовления 1.
Остудить. Удалим известковый панцирь и чернильные мешки. Креветки разморозьте, очистите, порежьте и разложите в небольшие порционные розетки, предварительно смазанные маслом. Разлить смесь по бокалам равными порциями. Положите брокколи и готовьте под крышкой 3-4 минуты. Молоко довести до кипения, залить им хлеб, оставить на 5 минут, затем отжать. Брынзу разомнем вилкой и разведем яйцом. Край бокала украсить ободком из сахарной пудры.
Мелко нарубленные свежие грибы (шампиньоны или белые) поджарить на сковороде с маслом.
Затем приготовить маринад с лимонной кислотой.
Залейте крылышки полученной смесью и маринуйте на холоде не менее 4 часов. Когда оно остынет, смешать оставшийся соевый соус, пищевой краситель, растительное масло и натереть ими куски мяса.
При подаче на стол пирожки посыпать сахарной пудрой. Все продукты уложить в салатницу на листья салата, сверху полить соусом, приготовленным из майонеза и порошка «Карри», и украсить зеленью. Готовый бульон разлить в пиалы или бульонные чашки и подать. Уложите булочки на смазанный маслом противень и дайте им расстояться.
Замесить не очень крутое тесто из мацони, молока, винного уксуса с содой и пшеничной муки.
Влить в охлажденные бокалы ликер, затем аккуратно опустить отделенный от белка целый желток и ложкой залить ром. По мере выпаривания сока периодически подливать горячую воду. Грибы и кусочки куриного мяса выложить в глубокую тарелку. Если при очередной пробе повидло покажется пресноватым: мало антоновки, то, доваривая, можно добавить 2-3 грамма лимонной кислоты. Добавьте мелко нарезанный лук, тмин и укроп. Листья салата промойте холодной водой, изрубите ножом.
Ликер процедить и разлить в бутылки. Филе рыбы быстро ополосните.
Топинамбур и морковь очистить, промыть, натереть на мелкой терке, добавить яйца, муку, посолить и перемешать. К столу запеканку подавать в той же форме, в которой она запекалась.
Через 5 минут добавить лук-порей.