Коктейль «Европейский»
[6 июля 2009] Австрийская кухня
Влить стакан сливок, положить столовую ложку масла, соль.
К получившейся однородной массе добавьте сахар, измельченные яблоки, изюм и корицу. Сварить рис в молоке, добавив сахар, ванильный сахар и сливочное масло. Капусту перетрите с солью, отожмите, смешайте с яблоком, свеклой и заправьте майонезом и лимонной кислотой.
Смешать просеянную муку с разрыхлителем и солью. Затем таз с плодами и сиропом доводят до кипения на слабом огне, кипятят 5-7 мин. отставляют и выдерживают 6-8 ч. В широкие фужеры разлейте охлажденное шампанское, долейте соком с коньяком, украсьте ананасными дольками.
В большинстве случаев используются семена фенхеля, как приправа, но в пищу идут все части растения - и зелень, и клубни. Прибавить вареную морковь, нарезав кубиками, 2 крутых мелко нарезанных яйца и мелко нарезанную зелень петрушки. Готовое тесто тонко раскатать и нарезать мелкую лапшу.
Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15-30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились. Мелко нарезать лук. При необходимости добавить сахар.
Смешать подготовленный таким образом чернослив с мелко нарубленными ядрами орехов. Затем положить соль, перец, лавровый лист, залить сметаной, томатом-пюре и держать на малом огне еще 10-15 мин. Консервированные ананасы протрите сквозь сито. Потушить до полуготовности, добавить нарезанную кусочками колбасу, дать соусу впитаться. Часть этой жидкости поместить в углубление, сделанное в муке, перемешивать ее с мукой, начиная с середины горки, мало-помалу прибавить остальную жидкость, не допускать образования комочков.
Сардины размять вилкой.
Положите его в холодное место на 30 минут, затем раскатайте в пласт толщиной 5 мм. Отварить до мягкости, процедить, переложить на блюдо, посолить, заправить сливочным маслом.
Коробочки укупоривают и ставят на замораживание в морозильную камеру холодильника. Картофель сварите в мундире, в отдельной кастрюле отварите морковь и репу. Духовку разогреем до 200 градусов. Повидло слегка подсластите медом, еще немного поварите и быстро разложите по нагретым сухим банкам или по керамическим горшкам. Сыр нарезать на кубики или продолговатые брусочки. Разогреть на сковороде немного масла. Жарить, поливая оставшимся маринадом. Подготовленные овощи (кроме зеленых листочков фенхеля) положим в кастрюлю, зальем водой, посолим, поперчим, добавим чеснок, лук, лавровый лист и под крышкой на медленном огне поварим около 50 минут. Печень нарезать полосками (1 см). Выпекают печенье при температуре 250-260 с в течение 10-15 минут.
После этого разрезать тушку на кусочки и обжарить их на шпике.
Готовые зразы вынуть. Фасоль слегка обжарьте на топленом масле.