Компот из белой смородины
[10 августа 2009] Австрийская кухня
Все это ставится в холодильник на 6-8 часов. Смешать огурцы, кинзу, кунжут, лук, стручковую фасоль и ростки сои. Ягоды нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Пить горячим.
Развести дрожжи в 1 ст. ложке остуженного молока. Подавать омлет горячим, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
Под крышкой на медленном огне 5 минут потушим его в собственном соку до мягкости, потом дадим стечь. Очищенные от кожицы и семян яблоки, а также сельдерей нарезать ломтиками. Добавьте в смородину молоко, мешая, чтобы оно не свернулось и хорошо смешайте. Лук, сладкий перец и морковь очистим, промоем и нарежем соломкой. Обжариваю лук с морковкой на большой сковороде с высокими бортами, на растительном масле. Когда будет готово, снять бумагу, выложить говядину на блюдо, аккуратно обложить ее трюфелями и облить соусом, прибавив в негодля запаха немного мадеры.
Выпекать около 20-25 мин. Уложите рыбу в смазанную маслом форму, полейте соусом. Айву помойте и удалите косточки. Смешать в стакане по 1 чайной ложке лимонного и ежевичного сиропа, 20 г натурального меда, добавить ломтик лимона, затем залить в стакан крепко настоянный чай.
Начинить кисло-сладкими яблоками, очищенными от кожицы и семян и нарезанными дольками. Этим бульоном полить цыпленка при подаче.
В качестве гарнира подать любые овощи к белковому столу, зелень. Уложить в банки и залить маринадом: воду вскипятить, добавить сахар, перец горошек, гвоздику, корицу и варить 5 минут, остудить, процедить и влить уксус. Смешать в шейкере 60 мл коньяка, 30 мл вермута, 2 чайные ложки лимонного сока,1 чайную ложку сиропа. Аккуратно вмешать сметану или сливки.
Нанесите рисунок на лист пергамента или кальки. Полученную массу выливают слоем 1-2 см в чистые деревянные (фанерные) лотки, выстланные бумагой, смазанной маслом, лотки помещают в духовку или нежарко натопленную русскую печь. Это должен быть керамический или фаянсовый чайник. Морковь нарезать кубиками и высыпать равномерно на картофель. Тесто ровным слоем выложить в подготовленную форму. Покрыть шоколадной глазурью. Все ингредиенты салата выложить на салатные листья, залить заправкой и посыпать маслинами. Добавить соль, перец и сахар по вкусу.
После поджаривания блинчики можно скрутить в трубочку, сложить вдвое или вчетверо.
Опустить пельмени в кипящую подсоленную воду и варить 10 минут. Остывший омлет нарезать кусочками и опустить в кастрюлю с салатом. Подавать с жареным картофелем или рисом с грибами.