Компот из черники
[30 ноября 2009] Австрийская кухня
Смешайте горчицу с водой и этой смесью смазывайте время от времени индейку. Подготовленную утку разрубить вдоль спинки, положить в глиняную посуду, влить бульон, соевый соус, добавить имбирь, ароматические приправы, специи и оставить в охлажденном месте для маринования на 3-4 ч.
Морковь очищают и нарезают кружками.
После этого плов перемешивать нельзя. Прежде чем суп снять с огня, проверить, сварилась ли крупа (она должна стать мягкой).
Накройте крышкой и оставьте на час в прохладном месте. Стрелки чеснока вымыть и пропустить через мясорубку. Туда же влить грейпфрутовый сок, гранатовый сироп и газированную воду или минеральную воду с газом. Красный перец нарезать соломкой, зеленый лук нашинковать. Лещей очистить от чешуи, выпотрошить. Измельчите орехи в кухонном комбайне, чтобы частички были не очень мелкими.
Корень сельдерея и яблоко моем, очищаем, натираем на терке прямо в емкость со сметаной (чтобы не успели потемнеть). Потом на разогретую сковороду ложкой положить картофель, сверху лепешку из мясного фарша и еще 1 столовую ложку картофеля, чтобы закрыть мясной фарш.
Выварить весь сок, образовавшийся при жарке, и остудить. Солят, заправляют майонезом, перемешивают и выкладывают в салатник. Выложить его в форму и испечь в течение 15 минут. Все смешать и выложить в салатницу. Подавать с сухариками из белого хлеба. соусом, приготовленным из растительного масла, лимонного сока и меда. Подают бозбаш посыпанным мелко нарезанной зеленью петрушки. Добавить панировочные сухари, перемешать, положить майоран, мускатный орех, посолить и поперчить но вкусу.
Просеять муку в закрывающийся сосуд (емкостью 3 л), перемешать с дрожжами, сахаром и солью. Сковороду поставить на огонь; когда соус закипит, уменьшить огонь и продолжать тушить под крышкой. Подавать в той же посуде. Выложите горкой, украсьте зеленью, а по окружности аккуратно разложите зеленый горошек. Приготовить обычный черный кофе 5-7%-ной концентрации, принятой по Франции. Чеснок измельчить, хрен тоже. Оливки освободить от косточек и нарезать кусочками. Приготовьте заправку: соедините растительное масло с лимонным соком и перемешайте. 7 Выложите подготовленные ингредиенты в салатник и полейте их заправкой.