Корейский салат из цветной капусты (вариант 2)
[14 сентября 2009] Австрийская кухня
Уберите полотенце.
Положить в воду чернослив, дать ему набухнуть, вынуть косточки, сливы нарезать брусочками. Пастернак очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Сладкий перец очистить от плодоножки и семян, нарезать полосками шириной 1-2 см. Это блюдо будет менее острым, если в начинку не добавлять лука, уксуса и горчицы. Добавить сахар и варить, пока он не разойдется. Когда вы уже готовы жарить окру, возьмите сковороду диаметром 30 см с утолщенным дном и разогрейте в ней топленое или подсолнечное масло на умеренно сильном огне. Яблоки очистить от кожи, удалить из них сердцевины, нарезать яблоки поперек на круглые ломтики, засыпать их сахаром и поставить в холодильник на 1-2 ч.
Затем рис смешать с куриным мясом и довести до готовности. Суп заправить сливками или сметаной. Печень, лук, рис и яйца соедините, заправьте солью, перцем, перемешайте. Такой компот можно подавать к столу со сметаной или взбитыми сливками. «Геркулес» положить в кастрюлю, залить кипящим молоком, накрыть крышкой.
Овощи сложить в сотейник, добавить 1-1,5 чашки воды и тушить под крышкой 15 мин. Мясо промывают, нарезают порционными кусками, солят, перчат, сбрызгивают оливковым маслом и жарят на решетке до появления румяной корочки. Макаронам дать набухнуть в 750 мл кипящего молока, всыпав немного соли.
В полученное пюре положить сахар, масло, измельченные грецкие орехи, лимонную цедру и выжать сок лимона.
Прекрасным гарниром к фрикасе будет рис с шафраном Огурцы изрежьте кружочками, яйца - дольками. Филе нарезать кусочками, опустить в кипящий бульон и варить 10-15 минут при слабом кипении до готовности. Полученную массу положить с помощью шаблона или отсадочного мешка на смазанный жиром и слегка обсыпанные мукой противень.
Порубить мелко капусту, нарезать на кубики помидоры и выложить все это в сковороду к луку. Рыбу разделайте и нарежьте ломтиками. Посолите, поперчите. Из ягод брусники извлечь сок (томлением в печи, духовке или с помощью соковыжималки) и на нем приготовить сахарный сироп (на 1,5 стакана сока - 800 г сахара). Все тщательно перемешать, добавить горошек, соль, мелко нарезанную зелень укропа и заправить сметаной. Залить фасоль лимонным соком. Разделите фарш на 2 части. Чтобы слои не перемешивались, делать так: один слой вылить, поставить форму на 15 минут в морозилку, продолжать заниматься другими делами.
Рогалики лучше всего подавать теплыми Но тогда вы не сможете их украсить шоколадом и орешками.