Котлеты из помидоров
[27 ноября 2009] Австрийская кухня
Желтки растереть, смешать с булкой, добавить тертую морковь, стушенную в масле, теплое масло, сметану, ввести взбитые белки, муку, соль. Выпекайте в духовке 20-25 минут при температуре 220 °C. Затем процедите. Процедить желе и разлить в формы для застывания. Положите куски цесарки. Полученный сок охладить.
Салаты из малосольной или копченой рыбы лучше всего заправлять смесью растительного масла и лимонного сока. пучок зелени для супа очистить, крупно нарезать, добавить пряности и лук, залить небольшим количеством воды и поставить варить. подготовить рыбу: очистить, разделить на части, опустить в кипящую воду и варить. когда рыба сварится, тщательно очистить ее от костей. из жира и муки приготовить светлую подливку, добавить в нее немного рыбного бульона, приправить солью и перцем. сваренный картофель нарезать ломтиками, выложить на него рыбу, залить подготовленной подливкой и дать блюду настояться. Положим мясо в достаточно большую миску и сбрызнем этим приправленным уксусом. Добавить в котел рис и залить водой в таком количестве, чтобы она на 2 см превышала уровень продуктов, накрыть крышкой и варить 30 минут, не мешая.
Все компоненты хорошо взбить и, предварительно процедив, разлить по бокалам или пиалам. Разрежьте утку на кусочки и обжарьте их до золотистого цвета в оливковом масле. Непрерывно помешивая, добавить молоко, ванилин, соду, муку.
Лук нарезать кольцами и обжарить его вместе с мясом до золотистого цвета.
Когда они станут мягкими, снять сковороду. На гарнир можно подать отварной картофель, макароны, рис. Способ приготовления.
Приготовление гранатового соуса: гранат разделить пополам, достать зернышки и при этом убедиться, что на них не осталось кожуры граната, имеющей горький вкус.
Сельдерей почистить, помыть, нарезать тонкими колечками, а листья измельчить.
Ножом-выемкой вырезать из масла шарики. Смешать мелко порезанную капусту, рис и овощи, посолить. Подавать к столу вместе с приправами. Мясо курицы мелко нарезают и укладывают на хлеб. Когда сыр расплавится, подать в горячем виде. На порцию чая (200 мл) расходуется 50 мл заварки и 150 мл кипятка, что равноценно 1 г сухого чая. Жареных цыплят уложить на блюдо, добавить в качестве гарнира горячий зеленый горошек, картофель, изжаренный в масле «соломкой», консервированные фрукты и зелень. Сливки взбейте с желтками и очень осторожно, (тонкой струйкой) введите в суп при помешивании. Соус белое вино подается к припущенной и вареной рыбе.