Котлеты на сбитых белках

Яичные желтки взбить со сливками и влить в них 1 половник бульона, непрерывно размешивая, чтобы яйца не свернулись. Затем стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 7 - 8 мин, литровые - 15 мин. Шпинат нашинковать. В это время на сервировочное блюдо уложить бобовые побеги, крупно нашинковать китайскую капусту, очищенную и нарезанную продолговатыми ломтиками морковку, кольца лука и ломтики корнишона. Постоянно помешивая, выдержать на огне в течение 3-5 мин, затем процедить. Можно добавить 1 часть кинзы.

Идея для подарка: налейте коньяк с фруктами в красивый стеклянный сосуд и подарите его вместе с подходящими рюмками. Чай готов к употреблению. Влить воду, положить лавровый лист.

Курицу хорошо вымыть под струей холодной воды, приправить соль и перцем и оставить. Затем форму плотно закрыть, поставить в кастрюлю с водой и варить пудинг на пару около 45 мин, затем вынуть из формы, нарезать на порции.

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, обжарить отдельно и охладить. Белки взбить отдельно и ос­торожно ввести их в тесто. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать тонкими кружочками, уложить в 1 слой на сковороду с горячим жиром и прожарить с обеих сторон. Каждый кусок отбить, придать ему овальную форму. Посыпать мукой, обжарить. В кастрюлю или сотейник с толстыми стенками влить растительное масло и хорошо его разог­реть. Аккуратно, не дорезая до противоположного конца, острым ножом прорезать «карман». Курицу и лапшу разложить по тарелкам, отдельно подать чесночную приправу. Тогда же положить и нарезанный кубиками картофель и варить еще 20 минут.

Выложить в форму, поставить на холод на 2-3 часа. Рассчитано на 2 порции. Масло (100 г) с 1 стаканом воды и солью поставить в широкой кастрюльке на огонь; когда вода закипит, всыпать сразу муку и, убавив огонь, мешать тесто на плите до тех пор, пока оно не сделается очень крутым. Горящие блинчики можно приготовить и солеными.

Обжарить лук на сливочном масле.

Очистите рыбу, выпотрошите, отделите от костей.

Готовый суп посыпать зеленью петрушки. Выложить его на присыпанную мукой доску и месить в течение 30 секунд. Подать с абрикосовым соусом. Картофель (300 г) нарезают кружками и жарят тоже в растительном масле. В горшочек сложить лук, жир, нарезанную кубиками баранину, свинину или говядину, нашинко­ванную морковь, залить водой и ту­шить 15 минут в духовке. Тесто накрыть и дать ему подойти, поставив в теплое место на 15 минут.

Светлое тесто (без какао) раскатать скалкой в тонкий пласт, как для лапши, и вырезать круглыми формочками или небольшими стаканчиками лепешки.