Мсапур (говяжий суп) со спаржей

В конце варки добавить морковь, лавровый лист, перец, лук, петрушку и соль. Стрелки нарезать кусочками по 10 см, головки чеснока очистить, не допуская при этом оголения зубков. Снять сковороду с огня и выложить массу в глубокую тарелку. Все смешать, добавить соль, майонез, горчицу; перемешать, выложить в салатник горкой, посыпать мелко нарезанным зеленым луком, украсить овощами и яйцами. Затем, охладив, подмешать ее ложкой к взбитому сливочному маслу. Затем разделать на небольшие котлеты (2 шт. на порцию), запанировать в сухарях и жарить до золотистой корочки. Размочите желатин. Сыр натереть на мелкой терке и смешать с майонезом до полужидкой кашеобразной массы. Посыпать айнтопф сверху сыром и смесью трав с чесноком. Молоко в процессе тушения должно выпариться полностью. В растертые с сахаром и ванилином желтки яиц ввести взбитые в пену белки, посыпать манной крупой и слегка перемешать. Остудить до комнатной температуры и разлить по бульонным чашкам. Овощи выкладываем в миску, добавляем нарезанные ломтиками маслины и все тщательно перемешиваем.

Достаточно изысканное блюдо из нежного мяса молодого барашка. Также его можно подать с неострым майонезом. Мясо и картофель нарезать кубиками, бак­лажан и морковь - кружочками, помидоры - дольками, сладкий перец и фасоль - кусочками. В большой и высокий (лучше стерилизационный) бак поместите деревянный вкладыш и налейте воды на 8-10 см. Придать им с помощью ножа заостренную форму. Взбить массу венчиком. Сыр нарежьте ломтиками и уложите их на хлеб. Массу выбить и поставить в теплое место. Когда ромбы приобретут золо­тистый опенок, вынимайте их из сковородки и раскладывайте на бумажных полотенцах. Затем добавить тщательно промытый изюм и варить еще 5 минут. Тосты намазать майонезом, положить сверху ломтик филе индейки и прижать. Сложенные полукругом листы с начинкой положить друг на друга и выложить в форму, предварительно смазанную жиром, сверху сбрызнуть маслом и поставить выпекать в умеренно нагретую духовку. Фасоль варят до готовности и протирают через сито. Промытую смородину положить во взбитый белок так, чтобы ягоды полностью были покрыты им. Посыпают измельченной зеленью. В этот напиток влить сок 6-7 груш, аккуратно положить засахаренные кусочки яблок и ядрышки орехов. Подлейте в жаровню 100 г воды и смородиновый сок.

Требуемое количество масла надо растопить на сковороде с самого начала, потому что, если прибавлять понемногу, рыба не поджарится хорошо и может пригореть.