Паштет из говяжьих субпродуктов
[28 ноября 2009] Австрийская кухня
Смешивают все ингредиенты, добавляют нарезанные грибы, майонез и выкладывают салат в салатницу.
Распределите соус по тесту.
Хорошенько разогреть в кастрюле масло, опустить в нее овощи и глютамат. Закрыть крышкой или пленкой (пленку проткнуть, чтобы не поднималась). Готовый салат поставить на 3 часа в холодильник. При более высокой температуре на поверхности бисквита образуется корочка, препятствующая удалению влаги, в результате чего бисквит будет непропеченным. Салат можно украсить зеленью петрушки. Масло растереть с мукой, размешать со сметаной, прогреть и ввести в соус пряности и лук. Смесь соединить с процеженным томатным соусом и варить 15- 20 минут; заправить сливочным маслом.
Тесто, смешанное с содой, раскатать в пласт толщиной 5 мм и разрезать на большие квадраты. Филе рыбы нарезать ломтиками, обжарить в масле, положить в смазанную жиром форму, залить смесью взбитых яиц, молока, томата-пюре, соли и тертого мускатного ореха.
Цыплят промыть и обсушить бумажной салфеткой. У перца болгарского вынимают сердцевину, бланшируют.
Влить бульон, посолить, положить лавровый лист, чабер, петрушку, довести до кипения. Отделите мясо курицы от костей, посолите, сложите в горшочки. Кипятите на слабом огне 2-3 минуты. Казан не закрывать. Осторожно перемешать. Польские огородники хранят капусту в канавах. Обжарьте их со всех сторон на разогретой сковороде в растительном масле. Разрезаю готовый омлет на порции и аккуратно выкладываю их на тарелки. Затем воду слить и отварить фасоль до готовности.
Все тщательно перемешать, на сильном огне довести до кипения, засыпать весь оставшийся сахар, снова довести до кипения и варить при сильном кипении ровно 1 минуту. Лук мелко нарезать и потушить в сливочном масле в течение 1-2 мин на полной мощности, пока он не станет мягким. Поджарьте рыбу с обеих сторон. На дно порционной сковороды, смазанной маслом, положить слой ломтиков вареного картофеля, а на них - ломтики мяса, которые снова покрыть ломтиками картофеля.
Куриное филе отбить, посолить, обжаривать на растительном масле по 4 минуты с каждой стороны.
Посолить, заправить растительным маслом, украсить кольцами репчатого лука.
Каперсы нарубить. Говядину опустите в кипяток, залейте свекольным квасом и сварите бульон. Остудить и смазать кунжутным маслом.
Добавить соль, перец и вторую часть лука. Лук репчатый очистить и пассеровать на растительном масле (или любом другом жире) до золотистого цвета. Вино предпочтительно брать красное сухое.
На нагретом масле пожарить в специальной посуде мелко нарезанный лук, положить давленный чеснок, а затем очищенные и порезанные помидоры и нарезанный перец, немного прожарить все вместе.